Cuisine Française

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 memorial de CAEN, normandie

 

 

 

Erster französischer Rezeptführer nun auch übersetzt auf Englisch, Deutsch, Italienisch und Spanisch.

Das ideale Geschenk für alle Liebhaber der französischen Küche, die auch weniger bekannte Gerichte entdecken und mithilfe der 959 angeführten Rezepterklärungen mehr Abwechslung in die eigene Küche bringen möchten. Auch bestens geeignet für Koch- und Hotellerieschüler, für ausländische Touristen als Orientierungshilfe mit vielen Fotos und Beschreibungen, um im Restaurant das gewünschte Menü zu wählen. Und nicht zuletzt für die französischen Begleiter, denen durch den Gourmet-Führer viele Erklärungen abgenommen werden. Die Suche nach einem Geschenk für den Schüleraustausch ist beendet. Die übersetzte Version samt Gratis-Rezepten wird auf Begeisterung stoßen.

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Die Autorin Pierrette hat 959 essen authentische und typische Gerichte der frankreich menus restaurants, Spezialitäten und Nachspeisen der traditionellen Küche verschiedener Regionen Frankreichs ausgewählt.

PIERRETTES GOURMET-FÜHRER ist von berühmten französischen Starköchen wie Joel ROBUCHON und Marc VEYRAT ausdrücklich gelobt worden und wird auch durch Kochschulen anerkannt: Die Internetseite bietet auch das Buch CORDON BLEU in der Welt von Paul BOCUSE, FERRANDI (Paris) zum Verkauf an. Ein kleines Rezeptbuch gibt es als Geschenk dazu. Sie können es auch separat kaufen.

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INGREDIENTS pour 4 personnes, préparation 30 minutes, cuisson 30 mns

250 gr de crevettes décortiquées,

200 gr de carottes, 2 pommes,

2 oignons, 8 feuilles de laitue,

50 gr de farine, 20 cl de lait,

2 oeufs,

25 gr de beurre,

2 c à soupe d’huile de tournesol,

4 c à soupe de xérès,

2 à 3 c à soupe de sauce de soja

1 pincée de gingembre en poudre, sel fin

PROGRESSION :

• Mélangez la farine avec 1 oeuf entier, le jaune du second oeuf et le lait. Salez. Réservez le blanc d’oeuf.
• Faites fondre le beurre dans une poele et faites y cuire 4 grandes crepes. Réservez-les.
• Pelez et râpez les oignons, les carottes et les pommes.
• Faites rissoler les crevettes dans l’huile de tournesol chaude, pendant 1/2 minute, puis retirez les et remplacez les par les oignons.
• Ajoutez ensuite les carottes etle spommes. Laissez cuire sur feu moyen, pendant 4 mns. Arrosez avec le xérès et la sauce de soja. Laissez mijoter pendant 2 minutes. Incorporez le gingembre. Mélangez les crevettes à la préparation.
• Répartissez la farce sur les crepes, badigeonnez les bords avec le blanc d’oeuf, puis refermez le screpes en paquets.
• Faites chauffer l’huile à 180 ° C et faites  y frire chaque crêpe pendant 2 minutes. Egouttez les sur du papier absorbant.
• Lavez et épongez les feuilles de laitue, garnissez en 4 assiettes. Déposez les crepes dessus. Servez aussitôt avec une sauce aigre douce.

BON APPETIT AVEC LE SITE DU GUIDE DE PIERRETTE – www.cuisine-francaise.org

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PIERRETTES GOURMET-FÜHRER

PRESSEMITTEILUNG

Cannes, 30. Mai 2009

 PIERRETTE TELLT

DEN ERSTEN ÜBERSETZTEN GOURMET-FÜHRER FÜR DIE FRANZÖSISCHE KÜCHE VOR

Die Autorin kennt die Schwierigkeiten, die während eines Auslandsbesuches auftreten können: Die landestypischen Gerichte und die entsprechenden Begriffe sind dem Reisenden meist unbekannt. Der praktische Gourmet-Führer ist dafür konzipiert, Ihnen die französischen Gastronomie zugänglich zu machen. 

Pierrette selbst ist leidenschaftliche Köchin. Mit ihrem Buch und den darin enthaltenen Abbildungen und Beschreibungen möchte sie dazu beitragen, dass der Frankreichbesucher lokale Produkte kennen und schätzen lernt

 Die Wahl eines Gerichts oder Menüs sowie das Entdecken von bis dahin unbekannten Speisen gehört zu den höchsten Genüssen eines jeden Feinschmeckers

 In Pierrettes Gourmet-Führer werden die in französischen Speisekarten üblichen Gerichte und Begriffe aufgegriffen 

Das Werk ist bereits in 5 Sprachen erschienen

• Englisch
• Deutsch, übersetzt von Sophie LINDENAU in Berlin.
• Spanisch
• Italienischµ
• und Französisch

 Für den Herbst sind folgende Übersetzungen geplant: Russisch, Japanisch und Chinesisch.

Die Einnahmen des Führers sind auf der Internet-Adresse: www.cuisine-francaise.org/buche

Genaueres über den Gourmet-Führer:

Pierrettes Gourmet-Führer trägt den Untertitel: Ihr unverzichtbarer Assistent fürs Restaurant – als persönliche Entscheidungshilfe. Mit 942 Farbfotos und 959 schnellen Rezeptbeschreibungen auf 276 Seiten, 23 cm x 13 cm, für 29.90 €

• Sie können Pierrettes Gourmet-Führer in einigen ausgewählten Buchhandlungen und Touristen-Informationszentren kaufen sowie auf der Internetseite www.cuisine-francaise.org/buch  erältlich auf der internetseite : www.cuisine-francaise.org/buch

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Traduit en français-anglais, français-allemand, français-italien, français-espagnol, et dans sa version de base français, vous emportez le guide dans tous vos déplacement grace à son format de poche, pour trouver immédiatement le plat recherché par ses deux lexiques, soit par lettre alphabétique, soit par catégorie de plats.

Déjà utilisés par les amateurs de la cuisine française du monde entier, vous pouvez lire les commentaires des acheteurs du royaume uni, états unis, autstralie, norbège etc … sur le site

Avant 5 jours le guide-dictionnaire est chez vous avec la dédicace de l’auteur et un petit cadeau.

A L’étranger le guide-dictionnaire est en vente en Belgique (bruxelles, Espagne à Madrid et Barcelone) et au Japon à TOkyo. Les adresses et numéros de téléphone sont sur le site.

La majorité des librairies peuvent commander le guide-dictionnaire, et sur le site de la fnac.com

A OFFRIR ou A ACHETER par tous les amoureux de la cuisine française, ce livre est le premier à avoir répertorier par régions les spécialités et plats typiques de la FRANCE ENTIERE.

Pratique par son format, le guide est le cadeau idéal à vos amis touristes étrangers qui perdus devant une carte de restaurants vous appelle à l’aide, plus besoin de vous  » creuser la tête » pour expliquer une tête de veau, une cotriade, des moules marinières, des coquilles saint jacques, un pont l’evêque, les 942 photos et descriptions sont là et permettent une rapide découverte des plats recherchés.

Elèves des écoles de cuisine, hotellerie, restaurateurs, voilà enfin le guide qu’il vous faut pour mettre à la disposition de vos clients qui ne parlent pas la même langue que vous la définition de vos plats, rassurés ils commanderont et oseront découvrir les mets que vous leur proposerez !! déjà les grandes écoles du monde entier  » LE CORDON BLEU » de Paris  » ECOLE FERRANDI  » à Ecully  » l’INSTITUT PAUL BOCUSE  » ont adopté le guide-dictionnaire de Pierrette. Une référence pour tous ceux qui souhaitent un ouvrage de qualité et de sérieux pour approcher toute la cuisine de France.

Un cadeau à faire si vous partez à l’étranger aux amis qui vous reçoivent …. les recettes sont sur le site, et des grands chefs comme Marc VEYRAT a donné en exclusivité au site : www.cuisine-francaise.org ses recettes personnelles …..

A BIENTOT SUR LE SITE AVEC LE GUIDE DE PIERRETTE A LA MAIN

dessert de normandie, recette de dessert typique, aux pommes, tartelettes aux pommes râpées. Les desserts aux pommes sont nombreux, envie de les connaitre par régions françaises ? feuilletez le guide de PIERRETTE, aux éditions P. FELOUX, vous trouverez dans le lexique de A à Z ou dans le lexique par catégorie de plats, tous les noms des desserts aux pommes classés dans le guide dictionnaire de PIERRETTE. lecture du lexique en format pdf sur le site: www.cuisine-francaise.org/livre sur  » visualisez les pages  » ou « lexique des plats »

Traduit en anglais, espagnol, italien, allemand, vous pourrez expliquer et vous pourrez apprendre les langues pour parler de la cuisine française avec la version de votre choix. Vendu en direct sur le site : www.cuisine-francaise.org/livre le paiement est sécurisé avec paypal, vous aurez la joie de détenir le premier dictionnaire des plats de la cuisine française. Impossible de connaitre la variété des plats de la cuisine française, le GUIDE DE PIERRETTE vous aide à devenir incollable sur les menus  des restaurants de France. Quels produits du terroir et plats par origine des  régions françaises ? Le guide est là pour répondre à ses questions. Envie de le consulter dans une des nombreuses librairies qui l’ont en vente, rendez vous sur le site pour trouver les adresses : www.cuisine-francaise.org à « points de vente » en France, en Belgique, et en Espagne.

 Pour les autres pays, le site fnac.com, site : www.cuisine-francaise.org/book pour l’anglais, www.cuisine-francaise.org/buch pour l’allemand, www.cuisine-francaise.org/libro pour l’espagnol, www.cuisine-francaise.org/libro-it 

CADEAU IDEAL aux passionnés de cuisine française, CADEAU ORIGINAL à vos amis étrangers ils vous remercieront de les aider à connaitre les plats de la cuisine française, CADEAU D’ECHANGE SCOLAIRE pour la famille d’accueil étrangère, CADEAU UTILE aux élèves des écoles d’hotellerie et restauration pour réviser leurs examens et dans leur vie professionnelle pour converser avec les clients étrangers ou leurs stages à l’étranger !! CADEAU PRATIQUE aux restaurateurs plus aucun problème pour parler des plats de la cuisine française quand on maîtrise mal l’anglais, l’allemand, l’italien, l’espagnol …CADEAU PERSONNEL pour une aide rapide aux idées de plats et de rappel des ingrédients à acheter avant de réaliser la recette que l’on connait et que l’on retrouve entière sur le site www.cuisine-francaise.org avec les recettes de grands chefs comme Marc VEYRAT … qui a donné quelques unes de ses recettes personnelles.

 A lire les nombreux commentaires de contentement de ceux qui ont acheté en direct sur le site, le guide, ( london, new york, milano, norway (‘norvège)….

INGREDIENTS POUR LA RECETTE DES TARTELETTES FINES AUX POMMES RAPPEES pour 6 personnes, préparation 25 minutes, cuisson 35 minutes,

une pâte feuilletée en rouleau, 4 pommes vertes, 100 gr de beurre mou 100 gr de cassonade le jus de citron 2 gousses de vanille

PROGRESSION : Détachez 6 ronds de pâte de 9 cm de diamètre. Epluchez et évidez les pommes. Râpez les grossièrement avec un robot ou une râpe et mélangez les au jus de citron. Préchauffez votre four à 170 ° ther. 5 Alignez les ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et posez les sur une grande plaque ou une grille à pâtisserie. Répartissez les pommes râpées en dôme sur les ronds de pâte et saupoudrez les de sucre cassonade. Ouvrez et grattez les gousses de vanille. Mélangez les grains de vanille avec le beurre. Posez sur chaque tartelette un morceau de beurre à la vanille. Enfournez les tartelettes 35 minutes. A mi cuisson écrasez avec la pointe d’une fourchette les pommes râpées sur la pâte. Dès qu’elles sont dorées et légèrements caramélisées les tartelettes sont cuites. Sortez les du four et laissez les tiédir avant de les servir.

recette typique de normandie avec la tarte aux pommes, qui cuit 2 fois la pâte épouse la forme des pommes pendant la cuisson !!  originalité de la tarte aux pommes normande. D’autres desserts de normandie, et autres plats , retrouvez les dans le livre guide dictionnaire de PIERRETTE, de 276 pages en photos aux éditions P. FELOUX, A Acheter sur ce même site : www.cuisine-francaise.org/livre, ou dans sa forme traduite en anglais : www.cuisine-francaise.org/book, ou en allemand : www.cuisine-francaise.org/buch, ou en espagnol : www.cuisine-francaise.org/libro ou en italien : www.cuisine-francaise.org/libro.it

Points de vente en France, Belgique, Espagne donnés sur le site à l’intitulé  » points de vente » Avec le sérieux de paypal votre achat est sécurisé, avant 5 jours vous recevez le livre guide dictionnaire dans la version de votre choix, à lire les nombreux commentaires de ceux qui ont choisi l’achat sur le site internet. (london, milano, norway, new york, talence en france …

A Offrir aux amoureux de la cuisine française, à nos amis visiteurs étrangers de la France en cadeaux de bienvenue,et dans le cadre des échanges scolaires, aux élèves des écoles de cuisine française,et une façon de mieux étudier par les versions traduites les langues étrangères avec la cuisine française ….aux restaurateurs, maîtres d’hotels, serveurs qui disposent de 5 langues par le guide dictionnaire, 

POUR REUSSIR LA  RECETTE TYPIQUE DE LA TARTE AUX POMMES NORMANDE, pour 6 personnes il faut compter 1 heure de préparation, un temps de repos de 40 minutes  une cuisson de 45 minutes.

POUR LA PATE : 300 gr de farine, 125 gr de sucre, en poudre, 125 gr de beurre mou, 2 oeufs, 500 gr d’haricots secs pour la cuisson à blanc,

POUR LA GARNITURE : 1.5 kg de pommes golden 300 gr de sucre en poudre 5 cl de crème fraiche liquide, 2 jaunes d’oeufs 1 cuillère à soupe de sucre glace

PROGRESSION Préparez la pâte en mélangeant le beurre, sucre avec une spatule. Ajoutez les oeufs avant de malaxer du bout des doigts. Versez la farine d’un coup et continuez à malaxer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et lisse. Laissez durcir 40 minutes dans un linge au réfrigérateur. Etalez la pâte dans un moule à tarte, remplissez le centre avec les haricots secs et faîtes cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 ° (th 6) Epluchez et évidez les pommes. Taillez les en 4 par quartier. Mélangez le sucre en poudre avec 50 cl d’eau et portez à ébullition. Plongez 5 minutes des quartiers de pommes dans le sirop bouillant et égouttez les sur une assiette. Fouettez les jaunes d’oeufs avec la crème liquide dans un bol. Quand la pâte est cuite, sortez la du four, retirez les haricots, disposez les quartiers de pommes pochés sur la pâte à cuire, nappez avec le mélange crème oeufs puis enfournez de nouveau à 150 ° (therm 5 ) pendant 10 minutes pour dorer la tarte. Lorsque les quartiers de pommes sont cuits et la crème aux oeufs prise, sortez la tarte du four. Laissez la refroidir et poudrez de sucre glace avant de déguster.

recette typique de normandie, sauce normande ou sauce dieppoise, cuisinée avec des légumes. Tout savoir sur les plats typiques de normandie ? dans le guide dictionnaire du GUIDE DE PIERRETTE, aux éditions P. FELOUX, QUEL PLAT CHOISIR de la cuisine française ? Traduit en anglais, allemand, espagnol, italien, les plats de la cuisine par région française n’auront plus de secrets pour chacun de vous. Le PREMIER GUIDE DICTIONNAIRE EN PHOTOS et DESCRIPTIONS.  A Acheter sur le site : www.cuisine-francaise.org/livre, ou dans l’un des nombreux points de vente dont les adresses sont données sur le même site, à  » points de vente » et qui sont en FRANCE, en BELGIQUE et en ESPAGNE. Rejoignez les utilisateurs du monde entier, à lire les commentaires de ceux qui l’ont acheté sur le site avec la sécurité paypal, ( new york, london, norway, milano, …..)

POUR REALISER LA FONDUE DE POIREAUX, il vous faut : INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES, un temps de préparation de 35 minutes, un temps de cuisson de 40 minutes

400 gr de grosses crevettes roses décortiquées, 1 litre de moules de bouchot 3 gros poireaux 2 échalotes 200 gr de champignons de Paris, 200 gr de poitrine fumée détaillée en lardons 10 cl de vin blanc 10 cl de crème fraiche liquide, 1 bouquet garni 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre, sel, poivre

PROGRESSION Dans une casserole ajoutez les moules, 5 cl de vin blanc et le bouquet garni; Faites cuire 5 minutes pour ouvrir les moules. Arrêtez le feu, égouttez les moules décortiqaues les . Filtrez et réservez le jus à température ambiante. Lavez et émincez le spmoireaux, épluchez et ciselezi les échalotes. Saisissez les lardons dans une sauteuse sans matière grasse. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez lespoireaux et les échalotes. Faites cuire à feu doux 10 minutes en remuant sans laisser trop colorer. Ajoutez les champignons de Paris lavés et émincés, le reste du vin blanc et les crevettes. Salez, poivrez, versez la muscade en poudre. Laissez mijoter à feu très doux environ 10 minutes et remuez de temps en temps. Quand les poireaux sont fondants, ajoutez la crème fraiche liquide, les moules et le jus de cuisson. Faites cuire 10 minutes de plus et arrêtez le feu. Servez la fondue de poireaux en garniture de poisson grillé ou pommes de terre vapeur ou en robe des champs.