Glossar

100 REZEPT PIERRETTES

GOURMET-Führer

N° Pierrettes gourmet-führer

  • N° 1 – Abricots en gratin überbackene aprikosen
  • N° 7 – Aioli de Provence provenzalisches gericht,
  • N° 8 – Aioli, saucen,
  • N° 13 – Amuse  bouche, gaumenfreude,
  • N° 16 – Anchoiade Sardellencreme
  • N° 26 – Artichaut à la barigoule, artischocke mit schinken und pilzen provenzalische,
  • N° 38 – Avocados mit Krabben
  • N° 40 – Baba au rhum, rum- baba
  •   N° 41 – Baeckeoffe
  • N° 57 – Beignets pommes apfelkrappen,
  • N° 72 – Blanquette de veau helles kalbsragout,
  • N°75- Bœuf bourguignon,rind nach burgunder art,
  • N°76 – Boeuf en daube, geschmortes rind,
  • N° 89 – Boudin aux pommes, blutwurst mit zwei appelsorten
  • N° 91 – Bouillabaisse fischsuppe aus marseille,
  • N°100 – Brioche, gebäck
  • N° 107 – Buche de Noël, biskuitrolle mit schokocreme
  • N°127 – Canard à l’orange, ente in orangensauce,
  • N° 131 –  Cannelés, kleine vanillekuchen, kuchen
  • N°148  – Cassoulet,
  • N° 149 Auberginenkaviar
  • N°158  – Champignons à la grecque
  • N° 160 – Charlotte aux fruits rouges, biskuitdessert
  • N° 160 – 1 Chateaubriand,
  • N° 163 – Chèvres chauds warmer ziegenkäse mit salat,
  • N° 171 – Choucroute
  • N° 176 – Civet de lapin au vin
  • N° 179 – Clafoutis cerises süsser kirschauflauf
  • N° 199 – Coq à la bière – Hähnchen in Bier geschmort
  • N° 200 – Coq au vin hähnchen in weinsauce
  • N° 217- Cotriade, Suppe der bretonischen Fischer
  • N° 228  – Couscous
  • N° 234 – Crème brûlée mit karamellkruste
  • N° 235 – Crème caramel
  • N° 238 – Champignoncreme suppe
  • N° 242 – Crème catalane
  • N° 243 –  crème patissière
  • N° 246 – Crepes,
  • N° 247 – Soupe à l’oignon o französische zwielbelsuppe
  • N° 248 – Crepe normande Äpfel
  • N° 250 – Crèpes Suzette
  • N° 256 – Croissant
  • N° 257 – Croque-monsieur
  • N° 265 –  confit de canard
  • N° 272 – Daube de bœuf provençale : Provencalischer Schmortopf
  • N° 280 – Eclairs chocolat
  • N° 317 - Far Breton Beliebter Nachtisch aus der Bretagne
  • N° 327– Feuilletée au chèvre ziegenkäse in blätterteig,
  • N° 355 – Filet de sole (bretonne) seezungenfilet
  • N° 357 – Flammekuchen
  • N° 361 – Entenleberterrine – Foie gras de canard 
  •  N° 367 – Fondant au chocolat saftiger schokoldenkuchen
  • N° 373 – Fougasse der provence
  • N° 408 – Gaufre, waffeln
  • N° 421 – Gnocchi à la parisienne, pariser gnocchi,
  • N° 440 – Hachis parmentier überbackenes kartoffelpüree mit hackfleisch,
  • N° 461 – Julienne de légumes buttergemuse in streiffen,
  • N° 499 – Aal auf Matrosenart Matelote d’anguille
  • N°528 – miesmuschln in weisswzunsud, moules au vin blanc
  • N° 532 – Mousse au chocolat, schaumige schokoladencreme
  •  N° 537 – Mousse de Saumon – Lachs-Mousse
  • N° 588  – Palets bretons bretonische plätzchen,gebäck
  • N° 606 – Carbonara frische nudeln alla carbonara
  • N° 647  – Birne Helene nachspeise
  •  N° 655 – Pommes dauphine, dauphine kartoffelkrapfen 
  •  N° 667 – Potage St Germain erbsensugge St Germain
  • N° 659 – Pommes de terre boulangère kartoffel gemüseauflauf
  • N° 695 – Purée de céleri, selleriepüree
  • N° 704 – Quiche aux champignons herzhafter champignonkuchen
  • N° 706 – Quiche Lorraine herzhafter speckkuchen
  • N° 722 – Ratatouille  gemüse
  • N° 783 – sauce béarnaise
  • N° 824 – Soufflé au grand marnier
  • N° 829 – Soupe au Pistou
  • N° 841 – Tagliatelles au saumon o Lachsspaghetti
  • N° 844 – Tarte à l’Abricot  Aprikosentarte
  • N° 849 – Tarte au chocolat flacher schokoladenkuchen
  • N° 851 – Tarte au citron meringué, zitronen tarte
  • N° 853- . Erdbeertörtchen Tartes aux Fraises 
  • N° 861– Tarte aux poires flacher birnenkuchen,
  • N° 863  – Äpfel
  • N° 864 – Tarte aux pommes normande appelkuchen nach einem der normandie
  • N° 867 – Tarte Tatin
  • N° 870 – Tartiflette
  • N° 879 – Tiramisu
  • N° 886 – Tournedos Rossini, gebundenes filetstück mit stopfleber
  • N° 890 Apfel – Mangold – Tourte aux blettes
  • N° 906- vol au vent, Frühlingsgemüs
  • aLose de Loire à l’oseille 
  •  – Apfelkuchen Gateau de pommes
  • - Anchovisbutter
  •   Apfelsorbet
  • - (Presse d’anguille)Aalterrine mit Pfifferlingen
  • - Aalraupe mit Gemüse  der Bretagne
  • Nc – Beurre blanc
  • Baguette
  • Biskuittörtchen ‘Opera’
  • Hecht in Buttersauce , Brochet beurre blanc
  • Calissons d’aix en provence