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959 Namen der Teller der Regionen von Frankreich im Buch an den « ausgaben; Pierrette FELOUX » » FÜHRER VON PIERRETTE – ALS PERSÖNLICHE ENTSCHEIDUNGSHILFE ? www.rezeptkuche.biz und www.cuisine-francaise.org/de
Die Autorin Pierrette hat 959 essen authentische und typische Gerichte der frankreich menus restaurants, Spezialitäten und Nachspeisen der traditionellen Küche verschiedener Regionen Frankreichs ausgewählt.
PIERRETTES GOURMET-FÜHRER ist von berühmten französischen Starköchen wie Joel ROBUCHON und Marc VEYRAT ausdrücklich gelobt worden und wird auch durch Kochschulen anerkannt: Die Internetseite bietet auch das Buch CORDON BLEU in der Welt von Paul BOCUSE, FERRANDI (Paris) zum Verkauf an. Ein kleines Rezeptbuch gibt es als Geschenk dazu. Sie können es auch separat kaufen. www.rezeeptkuche.biz
PIERRETTE STELLT
DEN ERSTEN ÜBERSETZTEN GOURMET-FÜHRER FÜR DIE FRANZÖSISCHE KÜCHE VOR
Die Autorin kennt die Schwierigkeiten, hrend eines Auslandsbesuches auftreten können: Die landestypischen Gerichte und die entsprechenden Begriffe sind dem Reisenden meist unbekannt. Der praktische Gourmet-Führer ist dafür konzipiert, Ihnen die französischen Gastronomie zugänglich zu machen.
Pierrette selbst ist leidenschaftliche Köchin. Mit ihrem Buch und den darin enthaltenen Abbildungen und Beschreibungen möchte sie dazu beitragen, dass der Frankreichbesucher lokale Produkte kennen und schätzen lernt.
Die Wahl eines Gerichts oder Menüs sowie das Entdecken von bis dahin unbekannten Speisen gehört zu den höchsten Genüssen eines jeden Feinschmeckers.
In Pierrettes Gourmet-Führer werden die in französischen Speisekarten üblichen Gerichte und Begriffe aufgegriffen.
: Das Werk ist bereits in 5 Sprachen erschienen:Englisch - Deutsch, übersetzt von Sophie LINDENAU in Berlin- Spanisch – Italienisch und Französisch mit web site
Für den Herbst sind folgende Übersetzungen geplant: Russisch, Japanisch und Chinesisch.
Die Einnahmen des Führers sind auf der Internet-Adresse: www.rezeptküche.biz oder www.cuisine-francaise.org/de
besucht den Standort des Führers: /dewww.cuisine-francaise.org
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« Der FÜHRER VON PIERRETTE – ALS PERSÖNLICHE ENTSCHEIDUNGSHILFE - 959 kurze rezepterklärungen für die französischen Küche.
Auf französisch übersetzt, englisch, deutsch, spanisch und italienisch.
——dieser Text wird durch Internet übersetzt, Fehler bestehen. Danke uns zu entschuldigen. Die übersetzungen des Buches sind ohne Fehler——
Sie werden alle Teller der französischen Regionen kennen, Fotos, Beschreibungen der Nahrungsmittel, die sie zusammensetzen, schnelle Einnahme.
Ein praktisches Taschenformat, dieses Buch ist die Ergänzung zu Ihren Besuchen der Regionen von Frankreich für all Ihre Abendessen der Restaurants von Frankreich.
Alle Menüs werden übersetzt, um Ihnen die Teller und französische Spezialitäten besser wählen zu helfen. Schauen Sie die Seiten des Buches und das Wörterbuch der 959 Namen an über die Internet-Adresse: www.cuisine-francaise.org
IN LILLE können Sie schmecken: die Käsesorten (alt-Lille, viereckig von Vinage, mimolette, maroilles), die Waffeln, die lauwarme Torte an vergeoise, das potjevleesh am Wacholder und die Biere (wei
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PIERRETTE STELLT
DEN ERSTEN ÜBERSETZTEN GOURMET-FÜHRER FÜR DIE FRANZÖSISCHE KÜCHE VOR
Erältlich auf der internetseite : www.cuisine-francaise.org/buch
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In Pierrettes Gourmet-Führer werden die in französischen Speisekarten üblichen Gerichte und Begriffe aufgegriffen
Das Werk ist bereits in 5 Sprachen erschienen
- Englisch
- Deutsch, übersetzt von Sophie LINDENAU in Berlin.
- Spanisch
- Italienischµ
- und Französisch
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Die Einnahmen des Führers sind auf der Internet-Adresse: www.cuisine-francaise.org
Genaueres über den Gourmet-Führer:
Pierrettes Gourmet-Führer trägt den Untertitel: Ihr unverzichtbarer Assistent fürs Restaurant – als persönliche Entscheidungshilfe. Mit 942 Farbfotos und 959 schnellen Rezeptbeschreibungen auf 276 Seiten, 23 cm x 13 cm, für 29.90 €
- Sie können Pierrettes Gourmet-Führer in einigen ausgewählten Buchhandlungen und Touristen-Informationszentren kaufen sowie auf der Internetseite www.cuisine-francaise.org. Erältlich auf der internetseite : www.cuisine-francaise.org/buch
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Keuken van Provence, typische voedingsmiddelen
Keuken van Provence, Provençaalse specialiteiten van het gebied PACA, cote d’azur, typische voedingsmiddelen van l’ Ardèche, drome, Hoge Alpen, Gard, Vaucluse, Alpen van Hoog Provence, Monden van de Rhône, Var en ZeeAlpen die het gebied PROVENCE samenstellen.
——deze tekst wordt per Internet vertaald, fouten zijn bedankt mogelijk om ons te verontschuldigen. —-
De boeken worden door bedrijven van elk land zonder fout vertaald Van Marseille, in Nice, zult u de pastis, terrines, tapenade, knoflookmayonaise, bouillabaisse, bourride, oliën d’ proeven; de olijf, noga’s, calissons, likeuren, kaazen van de geit, honing, enz…
In Gard: pélardon geitekaas, zachte uien van cevennes, olijven en zijn olie van Nîmes, het vlees van stier van Camargue, rijst van Camargue, aardbeien Gariguette, appels Renetappel van Vigan, asperges Célestine of asperges van de zanden, truffels of genoemd de zwarte diamant, bloem van zout van Camargue, vijgen. Zonder de wijnen Kusten van de Rhône, Zijplaten van Nîmes, Bleek van Bellegarde te vergeten, Vivarais de Hellingen van, de Hellingen van Languedoc.
In Var: (in de steden van draguignan, Sainte Maxime, Fréjus, tropez brignolles, het heilig, Toulon, hyères, en d’ anderen) u zult ….. proeven de honing van Lavendel van Provence., de vijg » De vijg Viooltje van Sollies » , l’ Olie d’ Olijf van Provence, de truffel, de kastanjes,
Op 130 kms, de weg van de mimosa die (door de Engelsen wordt gebracht, in 1850 wie l’ zij dezelfde d’ had ingevoerd; Australië). De 8 gemeenten van de Weg van de Mimosa: Bormes Mimosa, Rayol-Canadel, Sainte Maxime, Saint-Raphaël, Mandelieu -La Napoule, Tanneron, Pégomas, Vet. kant de wijngaard: de kusten van Provence, Hellingen Varois in Provence, Hellingen d’ Aix in Provence, Bandol, zonder de talrijke landwijnen van Var te vergeten. De bloemen: men bebouwt eveneens de Roos, l’ Anemoon en de ranonkel.
In Drome: visserij, nectarines, nectarines, knoflook, l’ het lam van Drôme is een vlees van kwaliteit, het parelhoentje van drome is een benadering van het parelhoen. De kwartels worden aan de menu’s van de restaurants, veel d’ voorgesteld; veeteelt in het departement. Mevrouw van Sévigné wilde de kwartel eten graag bij haar verblijven aan het Kasteel van Grignan.
Het geitje is een specialiteit van het land van Bourdeaux en Drôme van de Heuvels. de kapoen van de Dauphiné, het konijn van volle lucht, het rundvlees van chambarans, de lebmaag van chabeuil die een kleine pâté samengesteld uit lever en uit varkensvlees aan het fijne gras is.
Ravioles Specialiteit van Royans, is raviole een vers deeg aan de zachte tarwe, dat met graafschap, verse witte kaas en peterselie wordt gevuld. Gepresenteerd in platen van 48 kleine vierkanten, kookt zij in 90 tweede in een luchtbel die en proeft zich natuur in begeleiding rilt.
De truffel, die in Tricastin, het Dal van Drôme of de Hellingen van Romans wordt geoogst, de truffel drômoise. L’ de olijfboom is het symbool van de vrede, van de roem en de vruchtbaarheid. De smalle zijde van de cicades is in Provençaalse drome.
L’ OLIE D’ Is de OLIJF VAN NYONS (eerste om een A.O.C verkregen te hebben.) een » zuiver sap van fruit » , Zou zij de vertering, de groei, zou geruststellen het kwade d’ bevorderen; maag. Zij zou een antibiotische macht bezitten. De geneeskunde erkent hem de preventie van de cardiovasculaire ongevallen.
DE KAZEN:
PICODON: Geitekaas kleine cirkelwerpring, aan fijne korst en homogeen deeg,
BLAUW VAN VERCORS SASSENAGE: persillée half-molle deeg, zacht, aroma van hazelnoten, aan de enige koeiemelk BANON: molle deeg aan de rauwe en volle melk van geit.
DE NAGERECHTEN: DE NOGA VAN MONTELIMAR: van wit, teder of hard kleur, (suiker, honing, wit d’ zwart ei, vanille, amandelen, pistaches of gekonfijte vruchten) of van kleur, zeer croquant, bestaat hij uit honing en d’ amandelen.
POGNE VAN ROMANS: Pens aan de eieren die aan de bloem d’ wordt gearomatiseerd; sinaasappelboom of aan de rum. Zijn oorsprong gaat tot de Middeleeuwen terug: aan de grote feesten, kneedt een boulangère dit meel met eieren, de boter, van de suiker en aromatiseerde zijn deeg, sinds is Pogne van Romans ontstaan.
ZWITSERLAND: koekje in de vorm van wachter Zwitserland, met zand bestrooid deeg dat aan de schors d’ wordt gearomatiseerd; sinaasappel, die aan Valentie bij het Bonte overlijden van de paus VI in ballingschap wordt uitgevonden.
DE HONING VAN PROVENCE: (honing van lavendel, van rozemarijn, alle bloemen…). Zij worden vanaf de nectar of miellat geproduceerd die de honingbijen afnemen op de Provençaalse (vanaf februari – maart voor de rozemarijn) en late flora (september – oktober voor de branderij bijvoorbeeld). Tilleur van barronie en royan vercors voor het intrekken. L’ wezenlijke olie van lavendel van hoge Provence.
ALPEN VAN HOGE PROVENCE - (Alpen van mercantour, verdon, en Alpen van vercors), Aperitieven, de wijnen likeuren: pastis, wijn d’ sinaasappel, de wijn van noten, rinquinquin, … en van spijsverterings: wateren van leven, gentiaan, beroemde génépi aan de onvergelijkbare geuren. de ambachtssiropen en vruchtesappen aan de smaken van de Alpen en de Provence.
De aangezuurde en gezoete smaak van de vruchten in de verschillende nectar: appel, peer, appel-aardbei, appel-framboos…, l’ olie d’ olijf,
DE KAZEN met splitst van BANON vervaardigd aan l’ in boekdelen; westen van het Blad van FORCALQUIER, op basis van rauwe melk van geit of geit, die in droge bladen van châtaignier worden verfijnd. d’ andere kazen van verse of droge geit en geiten, boekdeel, en kazen van koe, waarvan het van l’ in boekdelen splitst; Ubaye en die aan génépi. l’ geniet het lam van Sisteron van het Rode Label voor zijn productie en zijn smaak.
Het Provençaalse gastronomische erfdeel:
voor de aperitieven: de lucifers aan anchoix, de kaviaar d’ aubergines, beroemde tapenade of smeert ze aan de kaas van geiten!
inkomsten d’ de toegangen: l’ anchoïade, gambas die aan de pastis worden gebrand, l’ omelet niçoise of de paprika’s aan de amandelen.
De schotels: de beroemde knoflookmayonaise, de bouillabaisse, flèques, gigot aan Provençaals, de Provençaalse ham, het parelhoen aan de olijven, de mul oursinado en de soep aan pistou! de nagerechten: biscotins d’ Aix, pens van de koningen, calissons d’ Aix, een chichi-frégi, een crêpe, pendels van Saint-Victor, atria en van pomp aan de olie!
De behoefte om deze typische schotels, uitgave P. FELOUX te kennen hebben uitgegeven:
EERSTE GIDS WOORDENBOEK IN FOTO’S VAN DE SCHOTELS VAN DE FRANSE REGIO’S. »
PIERRETTE’S GUIDE » » WHAT DISHT TO CHOOSE ? » 959 namen en de foto’s vergezellen de beschrijvingen, manier van voorbereiding en koken.
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Frankreich, Küche von Provence
….dieser Text wird durch Internet der Fehler übersetzt sind möglich. Danke uns zu entschuldigen. Die verkauften Bücher werden von Fachleuten jedes Landes ohne Fehler übersetzt.
Im Gard: das pélardon Ziegenkäse, zarte Zwiebeln der Cevennen,
Oliven und sein öl von Nimes, das Stierfleisch von Camargue, Reis von Camargue, Gariguette-Fräser, äpfel Renette Vigan, Célestine-Spargel oder Spargel des Sandes, Trüffeln oder mit der Bezeichnung der schwarze Diamant, Salzblume von Camargue, Feigen. Ohne die Weine Küsten der Rhone, Costières von Nimes, hell von Bellegarde zu vergessen, Vivarais Abhänge von, Abhänge Languedoc.
In Var: (in den draguignanstädten, heiliger Sinnspruch, Fréjus, tropez brignolles, Heilige, Toulon, hyères und d’ andere) Sie werden schmecken ….. der Lavendelhonig von Provence., die « feige;
Die Feige Veilchen von Sollies » , l’ D’öl; Olive von Provence, die Trüffel, die Kastanien,
Auf 130 kms, der Straße der Mimose (die von den Engländern gebracht wurde, in 1850 denen l’ sie importiert hatte selben d’ Australien). Die 8 Gemeinden der Straße der Mimose: Bormes Mimosas, le Rayol-Canadel, Sainte Maxime, Saint-Raphaël, Mandelieu -La Napoule, Tanneron, Pégomas, Grasse. seitens des Weinberges: die Küsten von Provence, Côteaux Varois in Provence, d’abhänge; Aix in Provence, Bandol, ohne die zahlreichen Landesweine von Var zu vergessen. Die Blumen: man kultiviert auch die Rose, l’ Anemone und die Butterblume.
In Drome: Pfirsiche, Nektarinen, Nektarinen, Knoblauch, l’ Lamm von Drôme ist ein Qualitätsfleisch, pintadeau von drome ist ein Konzept des Perlhuhns. Die Wachteln werden den Menüs der Restaurants, vielen d’ vorgeschlagen; Zucht im Departement. Frau de Sévigné mochte die Wachtel während ihrer Aufenthalte am Schloss von Grignan essen. Das Zicklein ist eine Spezialität des Landes von Bourdeaux und Drôme der Hügel. der Kapaun von dauphiné, das Kaninchen voller Luft, das Rind der chambarans, der chabeuillabmagen, der eine kleine aus Leber und aus Schweinefleisch an den Ziel Gräsern zusammengesetzte Pastete ist. Die ravioles Spezialität Royans ist das raviole ein mit Grafschaft, frischem weißem Käse und Petersilie gefüllter frischer Teig am Weichweizen. Vorgestellt in Platten von 48 kleinen Vierecken kocht sie in 90 Sekunden in einer zitternden Blase und kostet sich Natur in Begleitung.
Die in Tricastin geerntete Trüffel, das Tal von Drôme oder die Romanabhänge, wird die drômoisetrüffel für ihr außergewöhnliches mächtiges und wildes Parfüm gesucht L’ ölbaum ist das Symbol des Friedens von der Ehre und von der Fruchtbarkeit. Der Gesang der Heuschrecken ist in drome provenzalischem.
L’ HUILE D’ NYONS-OLIVE (Erste ein A.O.C erhalten zu haben.), ist ein » reiner fruit »saft; Würde sie die Verdauung begünstigen, das Wachstum, beruhigen die d’übel; Magen. Sie würde eine antibiotische Macht besitzen. Die Medizin erkennt ihm die Verhütung der kardiovaskulären Unfälle an.DIE KÄSESORTEN: DAS PICODON: Ziegenkäse kleine Kreiswurfscheibe an feiner Kruste und einheitlichem Teig das BLAUE VON VERCORS SASSENAGE: persillée halb-milder Teig zart Haselnußaroma an der Kuhmilch nur das BANON: milder Teig an der rohen und Vollziegenmilch.
DIE NACHTISCHE: DAS MONTELIMAR-NUGAT: von zarter oder harter Farbe weiß, (Zucker, Honig, d’leertaste; schwarzes Ei, Vanille, Mandeln, Pistazien oder kandierte Früchte) oder sehr anbeißender Farbe setzt er sich aus Honig und d’ zusammen; Mandeln.
DAS POGNE ROMANE: An der d’blume aromatisierte Brioche an den Eiern; Orangenbaum oder am Rum. Sein Ursprung geht zurück auf das Mittelalter: an den großen Festen knetet eine Bäckerin dieses Mehl mit Eiern, Butter vom Zucker und aromatisierte ihren Teig, seit wurde Pogne von Romanen geboren.
DER SCHWEIZER: an den d’rinden aromatisierter Keks als Bewachung die Schweiz, mit Sand bestreuter Teig; Apfelsine, die in Valencia beim Tod des gescheckten Papstes VI in Exil erfunden wurde.
DER HONIG VON PROVENCE: (Lavendel-, Rosmarinhonig, alle Blumen…).
Sie werden aus dem Nektar oder dem Honigtau produziert, den die Bienen auf der provenzalischen (vom Monat Februar-März für den Rosmarin an) und späten Flora entnehmen, (September-Oktober für die Heide zum Beispiel). Flachspocher des barronie und des vercorsroyan für die Infusionen. L’ wesentliches Lavendelöl von hoher Provence. DIE WEINE: AOC QUOTEN DER RHONE: Dörfer/regionale Küsten der Rhone: HERMITAGE: Dieser Rotwein oder weißer Herr der Küsten der Rhone, CROZES-HERMITAGE: Das » kleines frère » von l’ Hermitage, VINSOBRES: Erster großer Côtes-Jahrgang der Rhone, .AOC COTEAUX des TRICASTIN: AOC DER DIE-WEINE: Abhänge von Die: Leertastenleertasten aus hellem: Sahne bildend von Die und Clairette von Die, Perlweinen, drômoisblüten, dienen sich l’ Aperitif, Mahlzeit oder Nachtisch. AOC CHATILLON EN DIOIS: Weißweine, Rotweine aus gamay, Pinot noir und syrah.
APERITIFS UND LIKÖRE: Aperitif, Likör an den Nüssen, Gewässern des Birnenlebens d’ Upie, d’ Anneyron und von Moras in Valloire. Die Liköre und die d’sirupe; Eyguebelle nach Einnahmen der Mönche mit Pflanzen seit 1137.
ALBES DE HAUTE PROVENCE - (Alpen des mercantour, Verdon und Alpen des vercors),
Aperitifs, Likörweine: Pastis, d’wein; Apfelsine, Nuss-, rinquinquinwein… und der Verdauungs-:
Lebensgewässer, Enzian, das bekannte génépi an den unvergleichlichen Parfüms. die Sirupe und handwerkliche Säfte Frucht an den Geschmacken der Alpen und der Provence. Der säuerliche und gesüßte Geschmack der Früchte im verschiedenen Nektar: Apfel, Birne, Apfel-Fräser, Apfel-Himbeere…, l’ d’öl; Olive,
DIE KÄSESORTEN mit bindet von BANON hergestellt an l’ Westen des forcalquier-Tabletts aus roher Milch Ziege oder von Schaf, das in trockenen Kastaniebaumblättern verfeinert wurde. d’ andere Käsesorten von frischem oder Trockenschaf und von Ziegen, frischem Band und Kuhkäsesorten, von denen es von l’ bindet; Ubaye und jene am génépi.
l’ Lamm von Sisteron profitiert vom roten Warenkennzeichen für seine Produktion und seinen Geschmack.
BROT und GETREIDE: Die Produktion von Hartweizen (Teigwaren) und d’ Dinkel, Getreide (kommt von l’ Altertum) eine l’suppe; Dinkel. das Brot an den Oliven, an den gefüllten Nüssen, das Landbrot und andere fougasses der Geschmacke der hoch-Provence.
Die Wurstwaren, Eingesalzene, Pasteten und Spezialitäten (l’labmagen; Knoblauch und die getrüffelte Pastete).
Produktion des Foie Grass und der d’züchter; Schnecken. Fleischschafsspezialitäten darunter das » fumeton » und die „Leberpastete d’ agneau ».
Die « einnahme; reine » die » Füsse und paquets » stammend aus SISTERON ausschließlich wegzugehen d’ Lamm, Francois 1. s’ davon erfreute sich von übergang zu SISTERON in 1516.
das bekannte » Trüffel PERIGORD » (tuber melanosporum), ist größtenteils stamm aus dem Boden des Alpes de Haute-Provence.
Aromatische und heilkräftige Pflanzen darunter das feine Lavendel. Das lavandin, wird Hybride des Lavendels, auf dem valensole-Tablett kultiviert, ohne die gegenwärtigen Gräser von Provence Thymian, Rosmarin, sariette überall zu vergessen. Bekannt für die Produktion der d’früchte; Winter: äpfel und Birnen. Die Marmeladen gehören zur Tradition der hoch-Provence.
Originaleinnahmen aus Trockenfrüchten, frischen Früchten oder Honig calissons sie sie eingeschlämmte die Fruchtteige, die weißen oder schwarzen Nugats und andere Spezialitäten aus d’teig; Mandel.
L’ Bienenzucht bietet einen Qualitätshonig an: Das bekannteste ist der Lavendelhonig. Den typischen Rosmarinhonig der hoch-Provence und den Honig zu schmecken alle Blumen. Zahlreiche Erzeuger schlagen vom königlichen Frost, vom Nugat, d’brot vor; Gewürz von l’ Honigwasser und sogar…. Marmelade am Honig.
Das provenzalische gastronomische Kulturgut: für die Aperitifs: die Streichhölzer an den anchoix, der d’kaviar; Auberginen, das bekannte tapenade oder die Brotscheibeen am Schafkäse! d’einnahmen; Eingänge: l’ anchoïade, die am Pastis geflammten Gambas, l’ niçoiseOmelett oder die Paprikaschoten an den Mandeln.
Die Teller: bekanntes aïoli, bouillabaisse es, flèques, die Keule am provenzalischen, der provenzalische Schinken, das Perlhuhn an den Oliven, die oursinadomeerbarben und die Suppe an pistou!
die Nachtische: biscotins d’ Aix, Brioche der Könige, calissons d’ Aix, chichi-frégi, Pfannkuchen, Pendelbusse Saint-Victor, Ohrenklappen und der ölpumpe!
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Einnahme von Fischsauerkraut,
Einnahme von Fischsauerkraut oder Sauerkraut des Meeres. französische Küche und typische Teller, das unter dem « namen auch bekannte Sauerkraut; alsacienne »sauerkraut; ist ein Teller der region; Elsass-Lothringen,———dieser Text wird durch Internet vistaalta übersetzt, Fehler sind möglich, danke, uns zu entschuldigen. der Führer wird von Fachleuten jedes Landes ohne Fehler übersetzt. ——
Diese Teller sind, in Straßburg zu kosten, colmar. .mais auch in d’ andere französische Regionen wie in Paris typischer Teller der Pariser Brauerein und andere Restaurants… die Einnahme des Sauerkrauts folgt …….. nach einigen Linien der Vorstellung des » 1. Führer von Pierrette auf der française »küche;
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EINNAHME FÜR 6 Personen
prépapration 30 Minuten, Ruhe 15 Minuten, Kochen 55 Minuten.
ZUTATEN: 1 Kg rohes Sauerkraut, 400 gr von Lachsnetzen, 400 gr von Seezungenetzen, 300 haddockgr, 60 CL Riesling 20 weißer Essigcl Wein, 150 Buttergr, 20 Sahnecl fraiche, 3 Schalotten, 8 Wacholderbeeren, 8 Pfefferkörner, Kochsalz, schwarzer Pfeffer.
ZUNAHME:
* Setzt das Sauerkraut in einer Kasserolle mit 50 weißer Weincl, den Wacholderbeeren und den Pfefferkörnern.
*Salez Kochsalz und lässt 40 Minuten an zartem Feuer kochen. Die ganze Flüssigkeit muss absorbiert werden. Salzt und pfeffert die Fische und lässt sie ausruhen 15 Minuten in einem Sockel.
* Zubereitet die Bankbutter: schält die Schalotten, hackt fein und stellt in einem Stieltopf mit dem Rest des Weins und des Essigs auf sehr zartem Feuer, jusqu’ an Verdunstung der Flüssigkeit. Setzt diesen Stieltopf am Bad heiratet. Gliedert nach und nach die Butter in Stücken ein, indem man peitscht. Fügt dann die fraichesahne hinzu und richtet weiterhin die weiße Butter auf, indem man delikat peitscht. Salzt und pfeffert.
* Bevor zu Tafel überzugehen Fisch 5 Minuten am Dampf kochen gelassen.
*Versez das Sauerkraut in einem großen vorgeheizten Teller. Verfügt die Fische auf dem Kohl, indem man sie nappant über weiße Butter. Mit Kartoffeln dienen, die am Dampf gekocht wurden, und der Rest von Sondersoße.
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- in den traditionellen Nachtischen: das kouglof, die Torte am weißen Käse und eine große Vielfalt der Kekse und kleiner Kuchen mit der Bezeichnung brédalas, d’brot; Gewürz.
- Weine weiß (Riesling, Sylvaner, pinot ……) lokale Biere und d’ Mineralwässer
- Konditorei: Ein bretzel gesalzt beruhend auf Briocheteig, d’spezialität; Elsaß (bradchdal) und d’ Deutschland als großer Knoten. Bekannt als Aperitifkuchen und der industriell hergestellt wurde, mit einem Teig, der – nicht Brioche- – bedeckt d’ anbeißt; Skandale Kochsalz.
Die d’zutaten; ein traditionelles bretzel: Wasser, Mehl, Salz und Bäckerhefe einmal der Teig, der am Sodabicarbonat aufgehoben wurde, pudert man Kochsalz vor Kochen.
Er muss am Tag seiner Herstellung gegessen werden, begleitet oft den Verbrauch von frischen Bieren. Gedient der Theke in den Brauerein von Straßburg und in zahlreichen Bäckereien.
Diese Konditorei ist nah am moricette, kleines gesalztes und markiges Brot, das auch typisch elsäßer ist.
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tartiflette-Führer Pierrette- Französische Küche
Einnahme der Tartiflette. Für 6 Vorbereitungspersonen 20 Minuten Kochen 1 Stunde
ZUTATEN: 900 Kartoffelgr 2 große Zwiebeln 1 dicke Transche gerauchten Schinken (300 gr) 40 trockener weißer Weincl aus Savoyen 1 reblochon 50 Buttergr Salz, Pfeffer,VORBEREITUNG Die Kartoffeln in ihrer Haut 15 Minuten an l’ kochen gelassen; kochendes Salzwasser. Schälen sie im Einzelnen beschreiben in dicken Scheiben. In einem Ofen stellen, die geschälten Zwiebeln zu schmelzen, und émincés in der Schaumbutter fügen den in Würfeln geschnittenen Schinken und die Kartoffelscheiben hinzu. Salzen und pfeffern.
Lassen 15 Minuten vergolden, indem man von Zeit zu Zeit bewegt, dann schütten das Ganze in einem großen Teller aus Erde. Kratzen das reblochon am Messer, schneiden in zwei in l’ Dicke und stellen auf den Kartoffeln. Schütten den Weißwein und gelassen die Tartiflette am Ofen an 180 ° C (th 6) während 30 Minuten kochen. Dienen Sie dem begleiteten Löffel der knusprigen und markigen Tartiflette d’ ein Salat; GUTER APPETIT MIT DEM FÜHRER VON PIERRETTE UND DEM STANDORT www.cuisine-francaise.org
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