Cuisine Française

al libro, cocina francesa, edición Pierrette FELOUX la guía de pierrette – librería en venta en el sur de Francia.

PROVENCE REGIÓN PACA: AIX EN PROVENCE:

LIBRERÍA de PROVENCE – Grupo EYROLLES- 31 Cours Mirabeau 13100 AIX EN PROVENCE TELF. 04 42 26 07 23

FNAC 160 rue Giuseppe Verdi; 13100 Aix-en-Provence; Teléfono: 0825 020.020

AVIÑÓN FNAC 19, rue de la République; 84000 Aviñón; Teléfono: 0825 020.020

MARSEILLE – Fnac Centre commercial 13000 MARSEILLE

ANTIBES – JUAN LES PINS antibes-

LIBRERÍA PRIVAT SORBONA 8-10 Rue R. Soleau 06000 ANTIBES Tal: 04 93 34 25 50

OFICINA de TURISMO D `ANTIBES – coloca a G. de Gaulle 06000 ANTIBES OFICINA DE TURISMO DE JUAN LES PINS

VALBONNE ENGLISH BOOK CENTRA a 12 R. Alexis Julien 06560 VALBONNE Telf. 04 93 12 21 42

NIZA – SAINT LAURENT DE LA VARIEDAD – CABO 3000

Galería Lafayettes sección de librería Cabo 3000 06703 SAINT LAURENT dU VAR

LIBRERÍA MAGALLANES 3 R. D’Italie 06000 NICE Telf. 04 93 82 31 81

LIBRERÍA PRIVAT SORBONA 37 rue de l’Hotel des Postes 06000 NICE Telf. 04 93 13 77 88

FNAC avenida Jean Médecin 06 NIZA

LIBRERÍA MASSENA – 55 Rue Gioffredo 06 NIZA 04 93 80 90 16

LIBRERÍA LO OBTIENE – 10 Rue de Suisse 06000 NICE 04 93 88 30 93

cap-3000 PANORAMA DEL LIBRO – CABO 3000 06700 ST LAURENT DU VAR 0.825 36 56 36

CANNES – MANDELIEU EL NAPOULE – THEOULE SOBRE MAR VOLUPTUOSIDAD

café y tés – volupté -32 Rue Hoche 06400 CANNES 04 93 38 20 41

palais-des-festivals- OFICINA del TURISMO Palacio de los Festivales 15 Bd la Croisette 06400 CANNES Telf. 04 92 99 84 22

FNAC calle de Antibes 06400 CANNES 04 97 06 29 60

OFICINA DE TURISMO Y D `ANIMACIÓN 340 R. Jean Monnet 06210 MANDELIEU el NAPOULE 04 93 93 64 73

OFICINA del TURISMO 1, Cornisa de Oro 06590 THEOULE SUR MER Tel 04 98 49 28 28

CULTURA, avenida del Mariscal Lyautey 06 cannes MANDELIEU Telf. 04 92 19 57 90

NIMES Fnac la cúpula de los Mercados, calle del Agau 30050 NIMES Telf. 04 66 36 33 13

GRASA OFICINA de TURISMO - PALACIO de los CONGRIOS -22 Lugar del Curso H. Cresp 06130 GRASO 04 93 36 66 66

PRINCIPADO DE MÓNACO Fnac centra la Metrópolis 17, av des Spelugnes 98006 MONACO CEDEX 00.377 93 10 81 94

OTROS PUNTOS DE VENTA: sobre el lugar; www.cuisine-francaise.org

PIERRETTE STELLT

DEN ERSTEN ÜBERSETZTEN GOURMET-FÜHRER FÜR DIE FRANZÖSISCHE KÜCHE VOR

Die Autorin kennt die Schwierigkeiten, die während eines Auslandsbesuches auftreten können: Die landestypischen Gerichte und die entsprechenden Begriffe sind dem Reisenden meist unbekannt. Der praktische Gourmet-Führer ist dafür konzipiert, Ihnen die französischen Gastronomie zugänglich zu machen. 

Pierrette selbst ist leidenschaftliche Köchin. Mit ihrem Buch und den darin enthaltenen Abbildungen und Beschreibungen möchte sie dazu beitragen, dass der Frankreichbesucher lokale Produkte kennen und schätzen lernt

 Die Wahl eines Gerichts oder Menüs sowie das Entdecken von bis dahin unbekannten Speisen gehört zu den höchsten Genüssen eines jeden Feinschmeckers

 In Pierrettes Gourmet-Führer werden die in französischen Speisekarten üblichen Gerichte und Begriffe aufgegriffen 

Das Werk ist bereits in 5 Sprachen erschienen

• Englisch
• Deutsch, übersetzt von Sophie LINDENAU in Berlin.
• Spanisch
• Italienischµ
• und Französisch

 Für den Herbst sind folgende Übersetzungen geplant: Russisch, Japanisch und Chinesisch.

Die Einnahmen des Führers sind auf der Internet-Adresse: www.cuisine-francaise.org

Genaueres über den Gourmet-Führer:

Pierrettes Gourmet-Führer trägt den Untertitel: Ihr unverzichtbarer Assistent fürs Restaurant – als persönliche Entscheidungshilfe. Mit 942 Farbfotos und 959 schnellen Rezeptbeschreibungen auf 276 Seiten, 23 cm x 13 cm, für 29.90 €

• Sie können Pierrettes Gourmet-Führer in einigen ausgewählten Buchhandlungen und Touristen-Informationszentren kaufen sowie auf der Internetseite www.cuisine-francaise.org erältlich auf der internetseite : www.cuisine-francaise.org/buch

PROVENCE REGION PAKA: AIX IN PROVENCE: BUCHHANDLUNG VON PROVENCE

- Groupe EYROLLES- 31 Cours Mirabeau 13100 AIX IN PROVENCE TEL 04 42 26 07 23

FNAC 160 rue Giuseppe Verdi; 13100 Aix-en-Provence; Telefon: 0825 020.020

AVIGNON FNAC 19, rue de la République; 84000 Avignon; Telefon: 0825 020.020

ANTIBES – JUAN DIE PINIEN

antibes-priva-sorbonne LIBRAIRIE PRIVAT SORBONNE 8-10 Rue R. Soleau 06000 ANTIBES Tel: 04 93 34 25 50

AMT FÜR TOURISMUS D `ANTIBES – setzt G. de Gaulle 06000 ANTIBES T FÜR TOURISMUS VON JUAN DIE PINIEN VALBONNE

NIZZA – SAINT LAURENT VON VAR – KAP 3000

Galerie Lafayettes Strahl Librairie Cap 3000 06703 SAINT LAURENT DU VAR

VON VAR BUCHHANDLUNG MAGELLAN 3 R. D’Italie 06000 NICE Tel 04 93 82 31 81

LIBRAIRIE PRIVAT SORBONNE 37 rue de l’Hotel des Postes 06000 NICE Tel 04 93 13 77 88

FNAC Avenue Jean Médecin 06 NIZZA

Massena-LIBRAIRIE – 55 Rue Gioffredo 06 NIZZA 04 93 80 90 16

BUCHHANDLUNG VERSCHAFFT ES - 10 Rue de Suisse 06000 NICE 04 93 88 30 93

cap-3000 PANORAMA DES BUCHES – KAP 3000 06700 ST LAURENT VON VAR 0.825 36 56 36

CANNES – MANDELIEU DAS NAPOULE – THEOULE AUF MEER SINNENFREUDE

Kaffee und Tee – volupté – 32 Rue Hoche 06400 CANNES 04 93 38 20 41

palais-des-festivals- AMT FÜR den TOURISMUS Palast der Feste 15 Bd la Croisette 06400 CANNES Tel 04 92 99 84 22

FNAC Rue d’ Antibes 06400 CANNES 04 97 06 29 60

AMT FÜR TOURISME UND D `ANIMATION 340 R. Jean Monnet 06210 MANDELIEU NAPOULE 04 93 93 64 73

AMT VON TOURISMUS 1, 06590 THEOULE SUR MER Tel-Goldkranzgesims 04 98 49 28 28

CULTURA, Avenue du Maréchal Lyautey 06 cannes MANDELIEU Tel 04 92 19 57 90

NIMES Fnac die Kuppel der Markthallen, Rue de l’ Agau 30050 NIMES Tel 04 66 36 33 13

GRASSE AMT FÜR TOURISMUS – PALAST der MEERAALE -22 Stelle des Kurses H. Cresp 06130  grasse 04 93 36 66 66

FÜRSTENTUM MONACO Fnac zentriert Métropole 17, av des Spelugnes 98006 MONACO CEDEX 00.377 93 10 81 94 G

ANDERE VERKAUFSSTELLEN: auf dem Standort; www.cuisine-francaise.org

book, bookshop, edition : Pierrette FELOUX, french cuisine, the PIERRETTE’S guide – on sale in the south of France.

PROVENCE AREA PACA: AIX IN PROVENCE: BOOKSHOP OF PROVENCE

- Group EYROLLES- 31 Cours Mirabeau 13100 AIX IN PROVENCE SUCH 04 42 26 07 23

FNAC 160 rue Giuseppe Verdi; 13100 Aix-en-Provence; Telephone: 0825 020.020

AVIGNON FNAC 19, rue de la République; 84000 Avignon; Telephone: 0825 020.020

MARSEILLE fnac – centre commercial – 13000 marseille

ANTIBES – JUAN PINES antibes-deprive-Sorbonne

BOOKSHOP PRIVAT SORBONNE 8-10 Rue R. Soleau 06000 ANTIBES Such: 04 93 34 25 50

TOURIST OFFICE D `ANTIBES - place G. de Gaulle 06000 ANTIBES TOURIST OFFICE OF JUAN PINES

VALBONNE

ENGLISH BOOK CENTERS 12 R. Alexis Julien 06560 VALBONNE Such 04 93 12 21 42

NICE – SAINT LAURENT OF THE VAR – CAPE 3000

 Gallery Lafayettes book department Cape 3000 06703 SAINT LAURENT DU VAR

MAGELLAN 3 R. D’Italie 06000 NICE Such 04 93 82 31 81

BOOKSHOP PRIVAT SORBONNE 37 rue de l’Hotel des Postes 06000 NICE Such 04 93 13 77 88

FNAC which Doctor jean médecin 06 NICE

BOOKSHOP MASSENA - 55 Rue Gioffredo 06 NICE 04 93 80 90 16

BOOKSHOP GETS IT – 10 Rue de Suisse 06000 NICE 04 93 88 30 93 course-3000

PANORAMA OF THE BOOK - CAPE 3000 06700 ST LAURENT OF THE VAR 0.825 36 56 36

CANNES – MANDELIEU THE NAPOULE – THEOULE ON SEA

PLEASURE coffee – volupte - 32 Rue Hoche 06400 CANNES teas 04 93 38 20 41

palate-of-festivals TOURIST BUREAU Palate of the 15 Bd la Croisette 06400 CANNES Festivals Such 04 92 99 84 22

FNAC street of Antibes 06400 CANNES 04 97 06 29 60

TOURIST BUREAU AND D `340 R. Jean Monnet 06210 MANDELIEU- the NAPOULE 04 93 93 64 73

TOURIST BUREAU 1, Gold 06590 THEOULE SUR MER Tel Cornice 04 98 49 28 28

CULTURA, avenue of the Lyautey Marshal 06 MANDELIEU Such 04 92 19 57 90

NIMES Fnac the cupola of the Markets, street of Agau 30050 NIMES Such 04 66 36 33 13

Tourist office - PALATE OF CONGERS -22 Places Course H. Cresp 06130 GRASSE 04 93 36 66 66

PRINCIPALITY OF MONACO Fnac Centers the Metropolis 17, av des Spelugnes 98006 MONACO CEDEX 00.377 93 10 81 94

MARSEILLE

• FNAC CC Centre Bourse Cours Belsunce 13001 Marseille  Téléphone : 04.91.39.94.02 

OTHER SALES OUTLETS: on the site; www.cuisine-francaise.org

Recette traditionnelle des calissons, dessert typique d’Aix en Provence. Ce dessert traditionnel à base d’amandes, sucre est une recette typique gourmande. La cuisine française et la gastronomie française font avec les produits de chaque terroir des régions françaises des plats typiques, que traditionnellement on déguste lors des visites de la France. Chaque produit du terroir est une alimentation à la base d’un plat de la cuisine française. 959 Plats en photos sont dans le PREMIER LIVRE – DICTIONNAIRE appelé  » Guide de Pierrette » traduit en français-anglais, français-allemand, français-espagnol, français-italien, et dans sa version française. Joel ROBUCHON approuve ce livre, ainsi que Marc VEYRAT qui a donné  des recettes pour le site : www.cuisine-francaise.org Vous pouvez acheter sur ce site le livre avec la sécurité paypal. Faites comme l’institut Paul BOCUSE qui vient de l’acquérir pour la bibliothèque auprès des élèves des cours de cuisine à Ecully. Vous aurez sur le site les nombreux points de vente en france, et en espagne et en belgique.

RECETTE POUR 20 Calissons, préparation 40 minutes, cuisson 6 minutes.

INGREDIENTS : pour la pâte à calissons: 300 gr de poudre d’amandes 300 gr de sucre en poudre 3 cuillerées à soupe de confiture d’abricots (ASTUCES : Si vous n’avez pas de confiture d’abricot ou si vous préférez remplacer la par des morceaux de melon confit et la fécule par des feuilles de pain azyme comme la tradition de fabrication à AIX.)

50 gr dr’écorces d’orange confites 1 cuillerée à café de vanille liquide 2 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre

Pour le glaçage : 1 blanc d’oeuf 100 gr de sucre glace.

PROGRESSION

Préparez le glaçage : mélangez le blanc d’oeuf avec le sucre glace et fouettez énergiquement pendant 5 minutes pour obtenir un mélange blanchâtre. Couvrez de film alimentaire.

Dans un robot, mixez le sucre en poudre, la poudre d’amandes, les écorces d’orange hachées, la confiture d’abric ots, puis la vanille liquide et mixez pour lier l’ensemble.

Mettez cette pâte dans une casserole et faites la dessécher 3 minutes à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule en bois.

Saupoudrez de fécule un plateau ou un plan de travail. Posez-y la pâte et abaissez la au rouleau sur une épaisseur de 8 mm, laissez tiédir. Préchauffez votre four 170 °C ( therm 5)

Etalez le glaçagfe avec une spatule sur la surface de la pâte. Taillez des bandes avec un gros coutreau puis des petits losanges. (pour faciliter la découpe passez la lame du couteau sous l’eau chaude) Répartissez les calissons sur une plaque recouverte de feuille de papier sulfurisé. Enfournez les 3 minutes et laissez les refroidir sur la plaque.

ASTUCES : Si vous n’avez pas de confiture d’abricot ou si vous préférez remplacer la par des morceaux de melon confit et la fécule par des feuilles de pain azyme comme la tradition de fabrication à AIX.