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recette dessert au chocolat profiterole - guide de pierrette- www.cuisine-francaise.org

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RECETTE DE DESSERT : profiterole

pour 4 personnes,  INGREDIENTS DE LA PATE A CHOUX

  • 25 cl d’eau,
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 2 gr de sel fin
  • 10 gr de sucre
  • 4 jaunes d’oeufs

POUR LA SAUCE AU CHOCOLAT

  • 5 cl de lait
  • 3 c à soupe de crème
  • 100 gr de chocolat noir

PROGRESSION

  • Mettre tous les ingrédients de la pâte à choux dans une casserole sauf les jaunes d’oeufs.
  • Bien remuer jusqu’à former une pâte épaisse ( elle doit être désséchée) puis rajouter les jaunes, un par un, en remuat.
  • En dehors du feu, à l’aide d’une petite cuillère faire des petits choux avec la pâte obtenue.
  • Les disposer sur une plaque allant au four et les cuire 10 min à 160°
  • Laissez refroidir les choux.

Préparer la sauce au chocolat :

  • faire bouillir le lait, la crème puis incorporer le chocolat noir en remuant.
  • Couper les choux en deux, les remplir de glace à la vanille.
  • Au moment de servir, arroser les choux avec la sauce au chocolat tiède.

bon appétit avec le GUIDE DE PIERRETTE et la CUISINE FRANCAISE.

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