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RECETTE DE DESSERT : profiterole

pour 4 personnes,  INGREDIENTS DE LA PATE A CHOUX

• 25 cl d’eau,
• 200 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 2 gr de sel fin
• 10 gr de sucre
• 4 jaunes d’oeufs

POUR LA SAUCE AU CHOCOLAT

• 5 cl de lait
• 3 c à soupe de crème
• 100 gr de chocolat noir

PROGRESSION

• Mettre tous les ingrédients de la pâte à choux dans une casserole sauf les jaunes d’oeufs.
• Bien remuer jusqu’à former une pâte épaisse ( elle doit être désséchée) puis rajouter les jaunes, un par un, en remuat.
• En dehors du feu, à l’aide d’une petite cuillère faire des petits choux avec la pâte obtenue.
• Les disposer sur une plaque allant au four et les cuire 10 min à 160°
• Laissez refroidir les choux.

Préparer la sauce au chocolat :

• faire bouillir le lait, la crème puis incorporer le chocolat noir en remuant.
• Couper les choux en deux, les remplir de glace à la vanille.
• Au moment de servir, arroser les choux avec la sauce au chocolat tiède.

bon appétit avec le GUIDE DE PIERRETTE et la CUISINE FRANCAISE.