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RECETTE DE CREPE BRETONNE, recette de crepe aux filets de rascasse :

Pour 2 personnes: préparation 15 mns, cuisson 15 mns

INGREDIENTS :

400 gr de filet de rascasse,

2 oignons,

100 gr de farine de sarrasin,

2 oeufs,

25 cl de lait,

40 gr de beurre,

100 gr de crème fleurette, le jus d’un demi citron,

2 c à soupe de sauce de soja

2 c à soupe de concentré de tomates,

1 cà) soupe d’aneth haché,

1 c à café de paprika doux,

sel fin, poivre blanc du moulin

PREPARATION :

Mélangez la farine avec 1 pincée de sel.

Incorporez lui les oeufs et le lait. Laissez reposer la pâte à crepes pendant 10 minutes.

  • pendant ce temps pelez les oignons émincez les puis faites les fondre dans 25 g de beurre;
  • deposez les filets de rascasse sur les oignons. Arrosez de jus de citron, Poivrez faite cuire, à couvert, sur feu doux pendant 10 mns.
  • faite fondre le reste de beurre dans une petite poele et faites y cuire des crepes  très fines que vous réservez ensuite au chuad;
  • Mélangez la creme fleurette avec le concentré de tomates, la sauce de soja, le paprika et l’aneth. Retirez les filets de rascasse du feu et nappez les de cedtte sauce.
  • Fourrez le crepes avec la préparation obtenue. servez aussitôt.

A BIENTOT SUR LE SITE DU GUIDE DE CUISINE FRANCAISE, le guide de pierrette, et son site de recettes : www.cuisine-francaise.org

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