Pour un moule de 28 cm de diamètre

Pour la pâte : ‘ sauf à l’acheter toute prête) 200 g de farine, 1 gousse d’ail, 125 g de beurre, 1 cuilleree d’émmenthal râpé, sel, poivre.

Pour la garniture : 5 tranches de jambon cuit de 0.5 cm d’épaisseur, 100 gr de jambon cru, 200 gr d’emmenthal râpé, 4 oignons, 3 gousses d’ail, 8 oeufs, 20 cl de crème fraiche.

Préparation 50 mn, temps de repos 1 h pour la pâte ( sauf si achetée toute faite)  cuisson 1 heure 10 minutes

Pour le fond de quiche la pâte : Mettez dans une jatte la farine, le beurre en tout petit morceau, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Travailleiz du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange granuleux.,

Pelez la gousse d’ail eit écrasez la au dessus de aljhatte. Ajotez y 3 cuillerees à soupe d’eau froide et l’emmenthal. Pétrisez lapâte quesques instants, elle doit être lisse. Laissez la reposer 1 heure à couvert au réfrigérateur.

Préparez la garniture : Tailleiz les deux jambons en dés. Pelez les oignons et hachez les. Pelez les gousses d’ail et écrasez les. Mélangez les jambons les oignons et l’ail.

Battez les oeufs. Ajoutez y l’emmenthal râpé et la crème fraiche. Salez et poivrez. Mélangez bien puis réservez.

Abaissez lapâte en l’aplatissant avec la paume de al main. Garnissez en lel moule. Faites la cuire, à blanc, au four à 200° thermostat 6 à mi hauteur, pendant 10 minutes.

Répartissez sur le fond de tarte le mélange jambon oignons ail. Nappez avec la préparation à base de crème et d’oeufs. Faites cuire au four à 250 ° Ther 8 . à mi hauteur pendant 1 heure. Servez tiède.