crepe bretonne, recette bretonne crepe salée, recette crepe salée, crepe entrée, recette crepe poisson, recette crepe plat, toutes les crèpes et recettes crèpes sur le site du GUIDE DE PIERRETTE, www.cuisine-francaise.org .  Premier dictionnaire des plats de la cuisine francaise avec origine des régions, plat typique, traditionnel, spécialités en 959 photos, descritptions, recettes, grand chef recette, Traduit en anglais, allemand, espagnol, italien, sur 276 pages, format 23 x 15 cm.

Approuvé par Joel ROBUCHON, Marc VEYRAT (ses recettes personnelles sont sur le site : www.cuisine-francaise.org

LE GUIDE DE PIERRETTE sur 276 pages guide francais traduit en 5 langues anglais,allemand, espagnol, italien, de la cuisine francaise typique, traditionnelle,avec 100 recettes de plats typiques francais et traduites dans les 5 langues.

 

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1.  Comment expliquer ris de veau, tête de veau sauce gribiche,  pot au feu, daube provençale, bouillabaisse, escargots de bourgogne, paris brest, poire belle hélène, tarte tatin….. dans une langue inconnue alors que le GUIDE DE PIERRETTE explique les ingrédients, la recette rapide et propose la photo traditionnelle du plat.

 2 – Ainsi l’amateur de cuisine francaise choisit son plat en toute connaissance. A L’unanimité les photos donnent envie de déguster … alors il n’y a plus qu’à commander pour gouter le plat dont on a envie !!! Plus de déconvenue sur la commande d’un plat que l’on pensait avec des ingrédients différents, on pourra s’aventurer dans la dégustation d’autres plats et desserts …… RESTAURATEUR ET CLIENTS SONT CONTENTS

3- le guide de pierrette est sur le site : www.cuisine-francaise.org  

•  CADEAU pour les cuisiniers, amateurs ou professionnels,  élèves des écoles d’hotellerie restauration,
• APPROUVE par JOEL ROBUCHON, et MARC VEYRAT, ( ses recettes de chef sont sur le site du guide : www.cuisine-francaise.org  ainsi que d’autres recettes de grands chefs.
• GUIDE DICTIONNAIRE UTILISE par les écoles réputées d’hotellerie restauration : INSTITUT PAUL BOCUSE, FERRANDI à PARIS, CORDON BLEU dans le monde entier, 
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RECETTE DES CREPES SALEES BRETONNES :

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation 15 mn ; cuisson 15 mn.

400 gr de filet de rascasse

2 oignons

100 gr de farine de sarrasin

2 œufs

25 cl de lait

40 gr de beurre

100 gr de crème légère

2 c  à soupe de concentré de tomates

1 c à soupe d’aneth haché

1 c à soupe de paprika doux

Sel fin, poivre blanc.

 

PROGRESSION :

Mélangez la farine avec 1 pincée de sel. Incorporez lui les œufs et le lait, laissez reposer la pâte à crêpes pendant 10 mns.

• Pendant ce temps, pelez les oignons, émincez les puis, faites les fondre dans 25 g de beurre
• Déposez les filets de rascasse sur les oignons. Poivrez. Faites cuire, à couvert, sur feu doux pendant 10 mns.
• Faites fondre le reste de beurre dans une petite poële et faites y cuire des crêpes très fines, que vous réservez ensuite au chaud.
• Mélangez la crème avec le concentré de tomates, le paprika et l’aneth. Retirez les filets de rascasse du feu et nappez les de cette sauce.
• Fourrez les crêpes avec la préparation obtenue. Servez aussitôt.