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POUR LA RECETTE DE CREPE FLAMBEE AU CALVADOS – INGREDIENTS POUR  12 CREPES :

préparation 1 h 30

  • 500 gr de pommes
  • 50 gr de noisettes émincées
  • 100 gr de farine
  • 1 cuillerée à café de farine,
  • 12.5 cl de lait
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraiche
  • 2 oeufs,
  • 7 c à soupe de beurre
  • 2 c à soupe de sucre enpoudre
  • 1 c à soupe de sucre vanillé
  • le zeste d’un demi-citron
  • le jus d’un demi citron
  • 6 c à soupe de calvados
  • un peu de canelle
  • sel fin.

PROGRESSION ;

  • Confectionnez lapâte à crepes avec la farine, le lait, la creme fraiche, le sucre vanillé,les oeufs, le zeste de citron râpé et 1 pincée de sel. Laissez la reposer 30 minutes à couvert.
  • Pelez les pommes, retirez en le coeur et les pépins, puis détaillez les en rondelles. Arrosez-les de us de citron. Faites les cuire 5 minutes, à couvert, dans une c àsoupe de beurre, avecle sucre enpoudre, la canelle et 4 c à soupe de calvados.
  • Délayez la farine ou maïzena dans un peu d’eau froide et mélangez la aux pommes. Portez à ébullition. Retirez les pommes dufeu et parsemez les des noisettes.
  • Faites cuire 12 crêpes avec le reste de beurre.
  • Garnissez les crêpes de pommes, repliez les et réservez les dans le four préchauffé à 50 ° (The 1)
  • Faites chauffer le reste de calvados, arrosez-en les crêpes, faites flamber et servez.

bON APPETIT AVEC LE SITE DU GUIDE DE PIERRETTE.

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