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Pierrette ha seleccionado 959 platos típicos , auténticos y tradicionales de diferentes regiones de Francia, especialidades y postres de la cocina francesa.

La Guía de Pierrette ha sido aprobada por los Jefes de Cocina con estrellas,  Joel ROBUCHON y Marc VEYRAT y adoptado por las escuelas de cocina como: el Instituto Paul BOCUSE en Lyon, La Escuela Superior de Cocina Francesa FERRANDI en Paris, y las Escuelas Cordon Bleu en el mundo entero. La Guía de Pierrette, disponible a la venta en la página web con su libro de recetas incluido o vendido separadamente.

crespe bretona de guia de Pierrette

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245 GUIA DE PIERRETTE – Pate à crêpes Pasta para crepes

N° de cubiertos : 8 Preparación : 10 ’  Cocción : 3 ’

Precio : Económica Dificultad : Fácil

INGREDIENTES :

250 g de harina

4 huevos

1/2 litro de leche

1 cucharada sopera de azúcar con un poco de vainilla

1 pizca de sal

50 g de mantequilla

1 cucharada de Cointreau

RECETA :

Es preferible hacer la pasta unas horas antes.

En una ensaladera, diluir la harina, los huevos, el azúcar con vainilla, la sal y la leche con unas varillas. Hay que conseguir una pasta sin grumos.

Añadir la mantequilla derretida y la cucharada de Cointreau. Dejar reposar.

En una sartén muy caliente, verter un poco de mantequilla para engrasarla. Incorporar medio cucharón de pasta y cocer durante 3 minutos.

Consejos : La primera crepe que se haga servirá de prueba: Si sale un poco acartonada o seca, añadir mantequilla o de leche.

Si la crepe se rompe, añadir harina agitando vivamente para evitar que se formen grumos