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crepes du guide de pierrette

Pour 12 crèpes , préparation 30 minutes, repos 1 nuit, cuisson 2 h 30

INGREDIENTS : 250 gr farine de froment, 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin, 1 pincée de sel, 125 gr de sucre en poudre, 2 oeufs, 50 cl de lait entier, 100 gr de beurre demi-sel, et 100 gr pour la cuisson, 50 gr de sucre glace pour la finition.

1- Préparez la pâte comme la pate à crèpes traditionnelles et laissez la reposer une nuit à température ambiante.

2- Faites cuire les crèpes les plus fines possible. Roulez-les délicatement sans les écraser. Pliez l’extrémité pour les fixer et disposez les sur une grande plaque à pâtisserie.

3- Allumez le four au minimum. Poudrez les crèpes de sucre glace et enfournez-les. Faites- les dessécher et caraméliser environ 2 heures en les surveillant attentivement.

Ces crèpes croustillantes et cassntes sont délicieuses à la fin d’un repas avec une bolée de cidre ou une liqueur de fraise de Plougastel-Daoulas.