cuisine traditionnelle des régions de france, noms de plats typiques, plats traditionnels, cuisinés par régions. Spécialités françaises à découvrir dans le : Guide-dictionnaire « Guide de Pierrette- quel plat choisir ? édition P. FELOUX– traduit en anglais, espagnol, allemand, italien, français. le site du livre à visiter : www.cuisine-francaise.org  959 noms de plats, photos, points de vente, achat direct, commentaires, traduction sont sur le site :

Les aliments des plats par région :

NORD OUEST (Bretagne, Normandie) : le homard à l’armoricaine, la sole normande, les crêpes et galettes de Bretagne, la tarte aux pommes de Normandie, et les recettes traditionnelles  : le hig ha farz, l’artichaut à la bretonne, la soupe de blé noir, le kouing amann, le far aux pruneaux, l’omelette de la mère poulard, le poulet vallée d’auge, les maquereaux au vin blanc, les cotes de veau à la normande.

NORD EST ( Nord, Lorraine, Alsace, Ardennes) , les moules frites dans le nord, la gratinée à l’oignon à Paris, la choucroute en Alsace, et les recettes traditionnelles : le waterzooï de poulet, le coq à la bière, la tarte au sucre, la quiche lorraine, le kouglof, le baeknofe, la flammeküche, les pieds de porc sainte menehould.

CENTRE ( Bourgogne, Lyonnais, Sologne, Limousin, Aveyron) le boeuf bourguignon, l’estofinado, Aligot et truffade, potée auvergnate, les gougères  et oeufs meurette de bourgogne, la cervelle de canut, la salade de pommes de terre et saucisson chaud, les bugnes du Lyonnais, le brochet au bleu, en Sologne, le pâté limousin, les tripoux du Laguiole.

SUD EST – ‘corse, provence, ‘ La bouillabaisse à Marseille, la fondue de Savoie, le poulet à la crème de Bresse, la pissaladière de Nice, le Fiadone de Corse, la polenta de chataigne, les sardines farcies au brocciu, de Corse, le boeuf en daube, les calissons d’aix, l’aïoli, le tian provençal, les petits farcis,

SUD OUEST : (Pays d’Oc, Bassin d’Arcachon, Périgor, Aquitaine, Catalogne, Pays Basque,) le cassoulet de Castelnaudray, le confit dans le gers, la poule au pot du béarn, le poulet basquaise au pays basque, et l’ouillade du pays d’oc, les huitres aux crépinettes d’arcachon, le foie gras d’oie à la périgourdine, le gateau aux noix du Périgord, les entrecôtes sauce bordelaise d’Aquitaine, la morue à la catalane de Catalogne, les chipirons à l’encre, le gateau basque du Pays Basque.

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