Receta de sauerkraut de pescados o sauerkraut del mar, cocina francesa y platos típicos, el sauerkraut conocido también bajo el nombre  » sauerkraut alsacienne » es un plato de la región de la Alsacia-Lorena,—–este texto es traducido en Internet alta vista, errores son posibles, gracias disculparnos. algunos profesionales país traducen la guía de cada, sin ningún error.

Estos platos deben probarse en Estrasburgo, Colmar. .mas también en d’ otras regiones francesas, como a París, plato típico de las fábricas de cerveza parisienses, y otros restaurantes… el ingreso del sauerkraut sigue …….. después de algunas líneas de presentación del «  1.o guía de Pierrette, sobre la cocina française »

… Encuentre d’ otros platos alsacianos (baeckoff, kougloff, tarta flameada.)
en la PRIMER GUÍA DICCIONARIO , traducido a 5 lenguas, (inglés, alemán, español, italiano, francés).

«  La GUÍA de PIERRETTE » o  » QUÉ PLATO ESC0GER » ¿a las ediciones P. FELOUX
? 959 nombres de platos regionales sobre la cocina francesa de Francia entiere, y en fotografías.
el lugar que debe visitarse es: www.cuisine-francaise.org,

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– Más necesidad de diccionario para sus cenas, tiene la traducción de las cartas de los restaurantes franceses. una fotografía del plato, la descripción de los alimentos del plato, su método de preparación, su método de cocción.

un formato de bolsillo, práctica, útil por su léxico de A a Z. se dejan Todos los nombres de los platos en francés luego traducido.

Las recetas de los platos de la guía sonot en el sitio Internet: www.cuisine-francaise.org

 

 

prépapration 30 minutos, descanso 15 minutos, cocción 55 minutos.

INGREDIENTES:

1 kg de sauerkraut crudo,
400 GR de redes de salmón,
400 GR de redes de placa,
300 GR de haddock,
60 CL de Riesling
20 CL de vinagre vino blanco,
150 GR de mantequilla,
20 CL de crema fraiche,
3 chalotes,
8 bahías de enebro
8 granos de pimienta,
grande sal, pimienta negra.

PROGRESIÓN:

* Colocan el sauerkraut en una olla con 50 CL de vino blanco, las bahías de enebro y las granos de pimienta.

*Salez a la grande sal y dejan cocinar 40 minutos a fuego suave. Todo el líquido debe absorberse. Salan y salpimentan los pescados y dejan descansarlos 15 minutos en una base.

* Preparan la mantequilla banco: pelan los chalotes, tajan sutilmente el y ponen el en una cacerola con el resto del vino y el vinagre sobre fuego muy suave, jusqu’ a evaporación del líquido. Colocan esta cacerola al baño casa. Incorporan poco a poco la mantequilla en pedazos azotando al mismo tiempo. Añaden entonces la crema fraiche y siguen subiendo la mantequilla blanca azotando delicadamente. Salan y salpimentan.

* Antes de pasar a tabla, hechas cocinar los pescados 5 minutos al vapor. *Versez el sauerkraut en un gran plato precalentado. Disponen los pescados sobre la col los nappant de mantequilla blanca.
Servir con patatas cocinadas al vapor y el resto de salsa separada.

QUE APROVECHE CON EL LUGAR DE LA GUÍA DE PIERRETTE : www.cuisine-francaise.org