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—— questo testo è tradotto da Internet alta vista. Errori sono possibili. Grazie di scusarli. Il libro proposto è tradotto da professionisti di ogni paese senza alcuno errore.——-

Per scegliere i piatti dei ristoranti parigini, un libro – dizionario raccoglie i piatti tipici parigini e specialità francesi, con i loro nomi e per lettera alfabetica, dizionario di A a Z, o dizionario per categoria di piatti.

Edizioni P. FELOUX –  » GUIDA di PIERRETTE – quale piatto scegliere?

– PRIMO libro – dizionario tradotto ed in FOTOGRAFIE, cinque lingue sono proposte:
francese-inglese,
français-espagnol
francese-tedesco,
français-italien-  francesi.

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O a comperare in FRANCIA, in l’ uno dei numerosi poinst di vendita come gli

– uffici di turismo :
del Monte Saint Michel, Dinard,
Metz,
Cannes, Antibes, Grasse, Mandelieu, Théoule sur mer,…
–
PARIS : librerie parigine : Brentanos, Galeria Lafayettes Haussman.
– Gli fnac e d’

 altro che sono dati nel sito: www.cuisine-francaise.org.

Adottato da l’ scuola internazionale a Ecully nel Rodano, istituto del signor Paul BOCUSE per i suoi allievi del mondo intero, dei corsi di cucina francese; il libro riferimento della cucina francese.

959 nomi di piatti,Y FOTOS  descritti dai prodotti alimentari principali, reddito rapido dal suo modo di preparazione e modo di cottura.
Memorandum ideale per trovare i prodotti alimentari d’ un reddito senza fare uscire il grande libro di entrate.

Le specialità francesi sono:

– il vaso al fuoco (carne di bue, porri, carote, cucinati in un brodo grasso) a gustare con cetriolini e senape.

– La bistecca tartara, carne di bue spezzettata che l’ si mangia annata con condiments cipolle, tuorlo d’ uovo, ketchup, cetriolini, senape, salsa Worcestershire.)Alcuni chiedono di cucinare la bistecca. servito con schegge.

– e tutte le carni di bue arrostito (quota di bue, pezzo spesso di 5 centimètres,) falda, lastricato di rumsteak,

– Tournedos rossini (bue spesso di 6 centimètres servito con fegato grasso ed un pane tostato)

– il piccolo salato, (lenti con carne di maiale, salsiccie lenti,

– la potée – è a base di cavoli, carote, patate, secondo il proprio nome potée alsacienne, auvergnate, Loraine, basca, ecc…. si aggiungono varie carni o salsiccie, ed altre verdure (fagioli bianchi, porri, rape…)

– conigio in salmì, (coniglio cucina dopo una marinata al vino rosso e condiments) servito in salsa, spesso servito con paste

– Sgranocchia signore, un prosciutto tra due sezioni di pane a cassetta, un béchamel e del groviera sulla cima,

– Sgranocchia signora, lo sgranocchia signore con un’uovo al piatto posto sulla cima,

– le lumache farcite, il piatto tipico francese le lumache sono servite nel loro guscio dopo avere cucina al forno con uno scherzo (burro, aglio e prezzemolo)

– gli scherzi di vitello, i moduli, i cuori, sono abats cucinati con salse.

– I frutti di mare, serviti per la maggioranza crudi su uno  » plateau » (ostriche, scampi, gamberetti, stampi, palourdes, praires,) bulots cucinati serviti con maionese.

– I formaggi: la Francia ha tante varietà di formaggio qu’ è detto, qu’ un francese può mangiare un formaggio diverso i 365 giorni di l’ anno.

– i dessert:

– (crostata al limone, pasta brisé con il succo di limone e scorze di limoni mescolati allo zucchero ed uova. È spesso presentato con meringue sopra, è chiamato crostata al limone.

– Tutte le crostate, alle mele, o a varia frutta di stagione.

– I babas al rum, (tipo di brioche inzuppata completamente di rum, serviti con panna montata)

– i crèmi caramel, (vuoto alle uova e caramella)

– i , (palla di ghiaccio caffè con panna e caffè)

– le schiume al cioccolato, (miscuglio di tuorlo d’ uova, cioccolato e crema fraiche)

–le crespelle al cioccolato, e le crespelle famose suzettes (servite vampate con grande – marnier, scorze d’ arance)

– le pere bella – Elena, (pere con ghiaccio alla vaniglia, e cioccolato caldo)

– gli profiterolles al cioccolato (pasta per bigné con a l’ interno del ghiaccio vaniglia, ed un cioccolato caldo servito sopra)

– moelleux al cioccolato (dolce al cioccolato coulant a l’ interno) ecc.

avrete scelta a Parigi di molti piatti tradizionali della Francia intera, (crauti, bouillabaisse, fondute, crespelle bretonnes ecc….) beni d’ altro che non sono nominati in questa pagina….

MA CHE TROVERETE in LE » GUIDA di PIERRETTE » e nel sito della guida: www.cuisine-francaise.org