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Todos los nombres los platos de los restaurantes tradicionales franceses, fábricas de cerveza, casas de comidas de encargo, restaurantes de las regiones francesas están en el  » guía de Pierrette » . Tantos nombres de platos no siempre fáciles a conocer.

El PRIMER DICCIONARIO en FOTOGRAFÍAS presenta un rescencement de 959 de los nombres de los platos típicos, platos tradicionales, especialidades francesas. Se describen los alimentos que componen los platos, así como su método de preparación y su método de cocción, una fotografía acompaña los platos. Los ingresos de los platos están sobre el lugar: www.cuisine-francaise.org
?Des nombres de los platos d’ entradas, de sopas, de fuera del d’ obra, por ejemplo:  » aspic » … anchoiade »  » buñuelos de flor de courgette »  » cerebro de canut »  » minestrone » ,
– Nombres de los platos de ensaladas,… ensalada périgourdine… ensalada lionesa… de los nombres de los platos d’ huevos por ejemplo:  » brouillade aux truffes » …  » huevo en meurette »  » tortilla lionesa  » …  » tortilla nivernaise ».
– Nombres de los platos d’ Caracoles, nombres de los platos de pescados, nombres de los platos de aves, de platos de cazas.
– Nombres de los platos de buey por ejemplo  » alondra sin tête ».  » lomo bercy » …  » tournedos rossini ».
– Nombres de los platos d’ cordero, de oveja, de cerdo  » por ejemplo  » bombine ardéchoise » enchaud périgourdin
– nombres de platos de carne de Ternera. Chacinerías, tripas y despojos por ejemplo:  » Salchicha de transfiere. crépinette.  » gordo doble. .tablier de zapador….
– nombres de los platos completos regionales: por ejemplo baeckoff, bouiillabaisse, bouride, garbure bearnesa, todos los jarros (alsacianas, auvergnate….)
– nombres de los platos de verduras: por ejemplo  » alcachofa al barigoule » fractura de patatas,  » ratatouille » …..
– nombres de frutas, postres, hielos por ejemplo: bávaro, limón helado,… pan perdido, pera bourdaloue
– nombres de repostería por ejemplo: de Ardeche,… bollo de leche vendeano,… bugnes,… chiboutz,… sido necesario, fouée poitevine,… barbada,… tarta vasca,… linzertorte. .moka… apuestas Brest. .pithiviers… savarin al ron…
– nombres de salsas: …. borgoñina,…. nantua. .mornay… ravigote… soubise… thermidor.
– nombres de quesos: Abundancia. .bleu des causses. .cabecou. .epoisse. .livarot… maroilles. .munster. , neufchatel…

El gran jefe estrellado francés, Joel ROBUCHON aprobó l’ idea y el libro, traducido a 5 lenguas (inglesas, alemanas, españolas, italianas) y en su versión básica en francés. Marc VEYRAT otro gran jefe estrellado francés confirmó.
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