Artichauts à la Bretonne,

Recette de BRETAGNE, artichaut, cidre, recette typique et régionale bretonne.

artichaut-a-la-bretonne du Guide de Pierrette

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pOUR 6 Personnes : préparation 30 minutes, cuisson 1 heure.
Ingrédients :
6 fonds d’artichauts,
1 gros oignon,
350 gr de lardons demi-sel
100 gr de beurre,
sel, poivre.

Epluchez et hachez l’oignon.
Faites fondre 50 gr de beurre dans une cocotte, ajoutez les lardons, l’oignon et les fonds d’artichauts. Salez et poivrez puis mouillez avec le cidre. Laissez cuire 1 heure à feu doux en remuant.
Au moment de passer à table, égouttez les fonds d’artichauts et disposez-les dans un plat ou directement dans les assiettes. Ajoutez 50 gr de beurre dans la sauce en fouettant.
Arrêtez le feu, rectifiez l’assaissonnement et nappez les fonds d’artichauts avec la sauce au cidre.

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