Gratinée à l’oignon

gratinée à l'oignon - 436 du GUIDE DE PIERRETTE

gratinée à l

Recette traditionnelle de Paris, la gratinée à l’oignon que la FRANCE entière partage dans toutes ses régions.

Pour 6 personnes préparation 15 minutes  cuisson 50 minutes.

INGREDIENTS : 1/2 baguette de pain,
6 gros oignons,
500 gr de gruyère râpé,
20 g de farine,
80 g de beurre,
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide,
1 litre de bouillon de volaille,
sel, poivre.
PROGRESSION : Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l’huile, l’aissez chauffer 1 minute. Saisissez les oignons. Baissez le feu et laissez-les cuire 15 minutes à feu doux pour qu’ils colorent légèrement.
Saupoudrez de farine, versez le bouillon de volaille. Salez, poivrez et faites mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Versez la soupe dans une soupière ou dans 6 bols, placez sur le dessus les tranches de baguette préalablement dorées au four, ajoutez une couche épaisse de fromage râpé et faites gratiner sous le gril du four. Dégustez brûlant.

BON APPETIT ….AVEC LE GUIDE DE PIERRETTE !!!

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