chou à la crème

chou-a-la-creme-173-du-guide-de-pierrette

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dessert typique et traditionnel français, spécialité française, la gastronomie française avec la crème chantilly déjà servie sur la table de louis XIV.

RECETTE pour 40 choux, préparation 30 minutes, cuisson 20 minutes,

INGREDIENTS : 125 gr de farine,
2 cuillerées à soupe de sucre vanillé,
1 cuillerée à soupe de sucre glace,
4oeufs, 40 cl de crème fleurette
50 g de beurre,
sel fin.
PROGRESSION : Dans une casserole, mélangez 12.5 cl d’eau avec le beurre, 1 pincée de sel et 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé. Portez à ébullition.
Hors du feu, incorporez la farine, en une fois. Remuez vigoureusement et, sans cesser de remuer, replacez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte.
Hors du feu, incorporez les oeufs l’un après l’autre.
A l’aide d’une poche à douille, dressez de grosses noix de pâte sur la plaque du four légèrement huilée. Faites cuire dans le four préchauffé à 220 ° Th 7, à mi hauteur, pendant 20 minutes.
En début de cuisson, versez rapidement 1 tasse d’eau chaude sur la plaque pour éviter que les choux ne se dessèchent.
Fouettez la crème avec le reste de sucre vanillé.
Retirez les choux du four. Coupez-les horizontalement en deux. Garnissez la partie inférieure de creème fouettée, avec une poche à douille, puis posez le couvercle dessus. Saupoudrez les choux de sucre glace et servez les rapidement.

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