cassoulet, recette, toulouse, gascogne

cassoulet-148-du-guide-de-pierrette

cassoulet-148-du-guide-de-pierrette

recette cuisine, recette typique d’une recette cuisine d’un plat de toulouse, recette cuisine de carcassone, la recette cuisine francaise du CASSOULET, cuisine francaise et les produits du terroir de toulouse et carcassone, pour cette spécialité de cuisine de toulouse et de carcassone, et de castelnaudary, Midi Pyrénées, toute la gastronomie gascogne est dans ce plat typique.

Retrouvez tous les plats typiques français de la grande gastronomie du terroir, tous les plats régionnaux de la france entière sont répertoriés et classés par lettre alphabétique, avec l’origine de leur région, dans le guide de Pierrette, sur la cuisine française. En vente dans 5 langues anglais, allemand, espagnol, italien, français, sur le site : www.cuisine-francaise.org, vous recevrez le guide dédicacé avant 7 jours après votre paiement sécurisé avec paypal.

Plus aucune difficulté pour connaitre les compositions de 959 plats de nos régions, vous visiterez la france entière avec la traduction de tous les plats qui vous seront proposés. Déjà de nombreux visiteurs anglais, allemands, espagnols, italiens, français,  ont ce guide pour déguster nos plats traditionnels français des entrées, au dessert, en passant par les pains et fromages, vous composerez vos menus sans aucune difficulté.

RECETTE CUISINE DU CASSOULET,

INGREDIENTS : POUR 6 PERSONNES, Temps de trempage 12 h, préparation 40 minutes, cuisson 3 heures.

500 gr de morceaux d’oie si possible  » en confit »
250 gr de viande de porc dans l’échine
200 gr de cervelas,
200 gr de lard maigre fumé,
350 gr d’haricots blancs secs,
4 tomates, 2 oignons,
3 gousses d’ail,
1 bouquet garni, 2 branches de persil,
2 cuillerées à soupe de graisse d’oie,
sel, poivre noir du moulin

PROGRESSION : Mettez les haricots à tremper 12 heures à l’avance.
Plongez les haricots dans l’eau bouillante, avec le lard, et faites les cuire pendant 1 heure, sur feu doux.
Coupez la viande de porc en dés.
Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Pelez les tomates et détaillez leur chair en dés.
Faites cuire les morceaux d’oie dans une cuillerée à soupe de graisse,
Faites revenir les dés de porc, les oignons et l’ail dans la graisse. Placez les sur les haricots avec les morceaux d’oie, le cervelas, les tomates et le bouquet garni. Laissez cuire pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 200° C th.6 Garnissez un plat creux avec tous les ingrédients.
Mouillez avec le jus de cuisson des haricots.
Vous pouvez couper les morceaux d’oie et de cervelas si vous souhaitez les présenter en petites portions.
Disposez sur le dessus des croutons de pain, préalablement dorés dans la seconde cuillerée à soupe de graisse d’oie. Parsemez de persil haché.
Faites gratiner au four pendant 1 heure. Dégustez bien chaud.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>