tarte vergeoise à la bière, recette

La cuisine française et la région lyonnaise, propose un dessert typique, régional, une spécialité, aux pieds des montagnes, à Grenoble, découvrez la tarte vergeoise à la bière Mandrin , recette reprise d’Agnès Chotin parue dans le livre Femmes Chefs de Michèle Duby qui est notre recette préférée.

Pour 8 personnes,

préparer la pâte en mélangeant dans l’ordre :

farine, sel, sucre en poudre, beurre en morceaux et 2 œufs.

Laisser reposer au frais 1 heure.

Étaler la pâte, foncer un moule.

Mettre au frais pour encore 1 heure.

Répartir dessus 200 g de sucre vergeoise et les noix hâchées.

Faire un appareil avec 2 œufs, 1 dl de crème épaisse, 1 dl de bière.

Étaler sur la tarte.

Cuire au four à 180°.

Pendant ce temps, fouetter la crème, le sucre glace et un peu de bière.

Ne pas oublier d’entreposer au frais récipient et fouet avant de monter la crème. C’est l’assurance d’obtenir une crème bien ferme.

Servir la tarte avec la crème et éventuellement un coulis d’orange.

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