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chef RECETTE de Marc VEYRAT, recette du croque-monsieur

Croque Monsieur recette de Marc VEYRAT

 

 

 

 

 

 

 

 

Marché pour 6 personnes 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation : 20 min Cuisson : environ 5 min

 

24 tranches de pain de mie écroûté, 12 tranches de jambon blanc sans

la couenne, 1 sachet de champignons découpés en lamelles, 1 sachet de

fromage râpé, 1,5 litre de lait, 150 g de manioc en poudre dilué dans 15 cl

de lait, 18 g de bouillon de volaille, 12 g de sel, noix de muscade

 

Diluez le manioc du bout du doigt dans les 15 cl de lait froid.

Portez le litre et demi de lait à ébullition. Ajoutez le manioc

et le bouillon de volaille. Salez et ajoutez quelques raclures

de noix de muscade. Laissez cuire 2 à 3 min sur feu doux en

mélangeant au fouet puis mixez.

Posez une première tranche de pain de mie sur la plaque du

four. Tartinez-la de béchamel et posez une demi-tranche de

jambon. Recouvrez d’une seconde tranche de pain de mie.

Tartinez de béchamel puis répartissez les lamelles de champignons.

Posez à nouveau une tranche de pain de mie. Tartinez-la

de béchamel et posez la demi-tranche de jambon. Terminez

par une tranche de pain de mie. Tartinez-la de béchamel et

parsemez-la de fromage râpé. Procédez de la même façon

avec les autres croque-monsieur.

Glissez la plaque dans le four à mi-hauteur et faites-les griller

sous le gril chaud du four.

 

M/V Si vous avez le moindre souci en ajoutant le manioc dilué au

lait bouillant, donnez un coup de mixer plongeant.