Ratatouille, recette de la région de provence,  la gastronomie française et traditionnelle,  qui au moment de l’été se prépare avec des légumes de saison,

La ratouille n° 722 du guide de Pierrette, décrite en espagnol, allemand, anglais, italien, et en français.

RECETTE Traditionnelle :

INGREDIENTS : pour 6 personnes : 500 gr de poivronts verts, 500 gr d’aubergines, 500 gr de courgettes, 750 gr de tomates, 500 gr d’oignons, 5 gousses d’ail, 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet garni, sel fin, poivre blanc du moulin.

Préparation 70 minutes, cuisson 50 minutes à 1 heure.

Ouvrez les poivrons en deux, retirez en les graines et la partie blanche, Puis tailles les en lanières.

Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur (sans les peler)

Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Pelez les oignons et émincez-les finement.

 Pelez les gousses d’ail et hachez-les.

Faire revenir les aubergines dans 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, dans une cocotte.

 Ajoutez -y les poirons et laissez les fondre quelques minutes.

Ajoutez ensuite les tomates et les oignons.

Laissez cuire quelques minutes. IAjoutez enfin les courgettes et l’ail, avec le bouquet farni. Salez et poivrez.

Faites cuire, sur feu doux, pendant 30 minutes.

Arrosez avec le reste d’huile.

Prolongez la cuisson pendant quelques minutes.

Retirez le bouquet farni et l’exécès d’huile, si nécessaire.

Dressez la préparation dans un plat chaud. Servez aussitot.

Bon appétit.

Accompagné de cotelettes d’agneau, ou de toutes autres viandes .

Vous pouvez préparer du riz que chaque convive ajoutera ou non selon son envie.

Un conseil, Pour un repas plus léger le soir ajoutez des oeufs au plat dans la ratatouille réchauffée à la poele.