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RECETTE DES BLINIS INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES – 

 

PREPARATION 20 Mns tremps de repos 30 mns cuisson 25 mns

• 125 gr de farine de froment
• 125 gr de farine de sarrasin
• 15 gr de levure de boulanger
• 3 oeufs
• 1 citron non traité
• quelques brins d’aneth
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche
• 1 pincée de sucre en poudre
• 1 pincée de sel fin

PROGRESSION :

• Dans un grand saladier, mélangez la farine de froment et la levure. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Travaillez bienpour obtenir une pâtge lisse et homogène.
• Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
• Incorporez à la pâte la farine de sarrasin, 1 oeuf, le sucre et le sel. Battez au fouet jusq’uà obtention d’un mélange onctueux. Couvreze et laissez reposer pendant 20 minutes
• Ajoutez à la pâte le lait chaud et la crème fraiche.
• Prenez lesl 2 oeufs restants; séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes à la pâte. Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte.
• Chauffez de l’huile dans une poele. Jetez y des doses successives de pâte que vous faite cuire sur feu moyen. Réservez les blinis au chaud pour être déguster en accompagnement de saumon, etc ..
• BON APPETIT AVEC LES RECETTES DU GUIDE DE PIERRETTE, et les recettes de grands chefs sur le site du guide : www.cuisine-francaise.org