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INGREDIENTS pour 4 personnes, préparation 30 minutes, cuisson 30 mns

250 gr de crevettes décortiquées,

200 gr de carottes, 2 pommes,

2 oignons, 8 feuilles de laitue,

50 gr de farine, 20 cl de lait,

2 oeufs,

25 gr de beurre,

2 c à soupe d’huile de tournesol,

4 c à soupe de xérès,

2 à 3 c à soupe de sauce de soja

1 pincée de gingembre en poudre, sel fin

PROGRESSION :

• Mélangez la farine avec 1 oeuf entier, le jaune du second oeuf et le lait. Salez. Réservez le blanc d’oeuf.
• Faites fondre le beurre dans une poele et faites y cuire 4 grandes crepes. Réservez-les.
• Pelez et râpez les oignons, les carottes et les pommes.
• Faites rissoler les crevettes dans l’huile de tournesol chaude, pendant 1/2 minute, puis retirez les et remplacez les par les oignons.
• Ajoutez ensuite les carottes etle spommes. Laissez cuire sur feu moyen, pendant 4 mns. Arrosez avec le xérès et la sauce de soja. Laissez mijoter pendant 2 minutes. Incorporez le gingembre. Mélangez les crevettes à la préparation.
• Répartissez la farce sur les crepes, badigeonnez les bords avec le blanc d’oeuf, puis refermez le screpes en paquets.
• Faites chauffer l’huile à 180 ° C et faites  y frire chaque crêpe pendant 2 minutes. Egouttez les sur du papier absorbant.
• Lavez et épongez les feuilles de laitue, garnissez en 4 assiettes. Déposez les crepes dessus. Servez aussitôt avec une sauce aigre douce.

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