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RECETTE DE DESSERT, RECETTE DE CREPE SUCREE AUX ABRICOTS :

INGREDIENTS pour 6 personnes, temps de repos 30 mns, préparation 45 mns

400 gr d’abricots frais, ou en boite, ou surgeles

100 gr de sucre en poudre

unpeu de sucre glace,

50 gr de farine,

2 oeufs

2 c à soupe de beurre fondu

12.5 cl d’eau gazeuse,

le jus d’un demi citron,

1 c à soupe d’eau de vie d’abricots (facultatif)

sel fin,

PROGRESSION :

• A l’aide d’un fouet, mélangez la farine tamisée avec l’eau gazeuse, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et les oeufs juqu’à obtention d’une pate onctueuse, que vous laissez reposer à couvert pendant 30 mns.
• Plongez les abricots 2 mns dans de l’eau bouillante,pelez-les, coupez-les en deux et retirez en le noyau. Emincez les en fines lamelles.
• Mettez dans une casserole le sucre en poudre, 1 tasse d’eau et le jus de citron. Portez à ébullition et faites bouillir pendant 3 minutes. Placez ensuite les lamelles d’abricots dans ce sirop très chaud et laissez reposer pendant 10 mns.
• Arrosez les abricots avec l’eau de vie, réservez.
• Battez de nouveau la pâte. Beurrez légèrement la poele à crepes. Versez-y une petite louche de pâte, que vous répartissez bien, et faites y ainsi cuire une fine crepe. Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte, en ayant soin de garder les crepes au chaud.
• Egouttez les abricots. Remplissez les crepes de la garniture d’abricots, pliez les ou roulez les ou pliez les en forme de bourses. Saupoudrez de sucre glace. A servir aussitôt.

BON APPETIT AVEC LE SITE DU GUIDE DE PIERRETTE, site de recettes de cuisine francaise : www.cuisine-francaise.org