Cuisine Française

Guide de Pierrette

  • Accueil
  • Livres
    • Feuilletez les livres
    • Lexique PDF du Guide
    • Livret de recettes
      • specialites par ville
    • Page Accueil Site
    • PDF du guide
    • Photos
  • Recettes
    • Ricetta
      • Lessico
      • piatti tipico
    • cooking french,recipes
      • Index of disches
      • specialty from city
    • Par N°s du guide: 1 à 150
      • N°s 151 à 300
      • N°s 301 à 450
      • N°s 451 à 600
      • N°s 601 à 750
      • N°s 751 à fin
    • Receta
      • Lexico
      • platos tipicos
    • Rezept
      • gericht typisch
      • Glossar
    • specialites par region
      • Chef recette
      • Dessert
      • Plats régionaux
      • Plats à découvrir
      • Spécialités
  • Points de vente
    • Belgique – Bresil – Suisse
    • Espagne – Italie – Royaume Uni
    • France – villes A à H
      • France – villes I à N
      • France – Villes O à Z
    • Japon-Portugal-Grece-Taïwan
  • Blog
  • Commentaires
  • Contact

Guide de Pierrette, recette du n° 72

26 septembre 2009 Par Pierrette Leave a Comment

 plat 72 du guide de pierrette

plat 72 du guide de pierrette

 
 

Recette  pour 6 personnes  préparation 30 minutes cuisson 1 h 15

INGREDIENTS :

 750 g d’épaule de veau désossée,
250 g d’échalotes,
1 oignon, 1 carotte,
1 branche de céleri, 5 branches de persil, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier,
3 clous de girofle,
50 gr de beurre,
2 jaunes d’oeufs,
20 cl de crème fraiche,
le jus d’un citron, 25 cl de vin blanc sec
1 cuillerée à café de fécule,
noix de muscade râpée, sel, poivre blanc du moulin

PROGRESSION :

Détaillez la viande en dés, Piquez l’oignon avec les clous de girofle.
Coupez la branche de céleri en quatre dans sa longueur.
Attachez ces tronçons avec le persil, le laurier et le thym pour le bouquet garni.
Otez le bout terreux des champignons, lavez-les et coupez-les en deux.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Laissez- y revenir les échalotes et la viande.
Ajoutez l’oignon, la carotte et bouquet garni. Salez et poivrez. Mouillez (versez) avec le vin blanc et l20 cl d’eau. Faites mijoter avec le couvercle 1 heure.
Retirez les légumes et le bouquet garni. Ajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson sur feu doux, pendant 15 minutes.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec la crème et le jus de citron. Additionnez d’une pincée de noix de muscade et de fécule. Incorporez cette liaison à la cuisson et remuez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Servez chaud avec des pâtes fraiches ou, plus traditionnellement du riz.

 
BON APPETIT AVEC LES RECETTES DU GUIDE DE PIERRETTE et son livret de Recettes.
 
D’autres recettes sur le site : www.cuisine-francaise.org

Filed Under: Livres, Recettes Tagged With: recette, Recettes

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Guide de Pierrette + Recettes

Flux Abonnez-vous

  • recette d’alouette sans tete, recette de cuisine francaise
  • recette n°5 et 6 du livre de pierrette, aile de raie aux capres
  • aioli de provence, recette n° 7 du guide de pierrette de l’aioli
  • n°4 du livre de recette, Aiguillettes de canard à la crème d’échalote,
  • cuisine en anglais, recette de cuisine en anglais
  • livre de gastronomie francaise, traducteur francais anglais
  • livre de cuisine en anglais, recette en anglais
  • Livres de gastronomie française
  • cuisine french
  • livre cuisine allemand

Recherche

Catégories

  • allemand
  • anglais
  • book
  • cadeau
  • cuisine
  • cuisine en allemand
  • cuisine en anglais
  • cuisine en espagnol
  • cuisine en italien
  • cuisine francaise
  • desserts
  • deutsch
  • dictionary
  • entree
  • espagnol
  • essen
  • food french
  • francais allemand
  • francais anglais
  • francais espagnol
  • francais italien
  • France
  • frankreich
  • fromages
  • gastronomie
  • gastronomie en anglais
  • gastronomie francaise
  • gastronomie francaise en allemand
  • gastronomie francaise en anglais
  • gastronomie francaise en espagnol
  • gastronomie francaise en italien
  • guide
  • guide de gastronomie francaise
  • Informations
  • italien
  • livre
  • livre en allemand
  • livre en anglais
  • livre en espagnol
  • livre en italien
  • Livres
  • paris
  • plats régionaux
  • recette de poisson
  • recette en allemand
  • recette en anglais
  • recette en espagnol
  • recette en italien
  • Recette traditionnelle
  • Recettes
  • Recettes en anglais
  • recettes en anglalis
  • reiseführer
  • repas de gastronomie francaise
  • restaurant
  • spécialités
  • Spezialitäten
  • traducteur anglais
  • traduction en allemand
  • traduction en anglais
  • traduction en espagnol
  • traduction en francais allemand
  • traduction en francais espagnol
  • traduction en francais italien
  • traduction en italien
  • traduction francais anglais
  • typisch

Blogoliste

  • cadeau de france

Liens

  • Acheter le guide
  • Buy online
  • Contact
  • Guide de Pierrette
  • Mentions Légales
  • Pierrette’s Guide
  • Site du livre

Sites - Partenaires

  • annuaires
  • Atelier 9
  • canal du midi en bateau
  • europaflavor site gourmet
  • france voyage
  • gralon
  • ialpes
  • ilaca
  • justacote
  • keldelice
  • l'atelier de la patisserie
  • Le Guide Prestige
  • maison de la presse en ligne, journaux, magazines, livres, abonnement
  • miwim
  • net-lien
  • paperblog
  • Paris Marais
  • ptitchef
  • www.france-voyage.com

Commentaires récents

  • platos típico de Francia | gastronomiainterncional dans far breton aux pruneaux, recette
  • JAMIE OLIVER dans Gratin dauphinois, recipe, recette en anglais
  • Monchou dans plats typiques de Paris
  • laura cannizzo dans dizionario cucina francese, francese-italiano
  • Raclot dans Boeuf bourguignon, recette, recette de julia
  • Nautilus dans Brandade de morue, recette, poisson
  • Nautilus dans alsace, choucroute, recette cuisine
  • LABLANCHE M.O.F. dans Homard à l’armoricaine
  • Madrieres dans recette typique, l’estofinado, stockfish, aveyron
  • SIEWE JEANNE d`ARC dans Boeuf bourguignon, recette, recette de julia

Archives

Copyright © 2023 ·Legacy · Genesis Framework by StudioPress · WordPress · Log in