En corse, les clémentines sont produites et sont très parfumées, voici une recette originale et nouvelle de cuisiner les clémentines:

Pour 6 personnes, préparation 30 minutes, cuisson 50 minutes,
INGREDIENTS :
8 grosses clémentines corses,
200 gr de brocciu frais ( fromage frais corse)=
10 gr de beurre
80 gr de sucre en poudre,
3 cl d’aldool de mandarine impériale,
sel.

• PROGRESSION :
  Découpez un  » chapeau » sur 6 clémentines, videz l’intérieur avec une petite cuillère et réservez la pulpe et les membranes.
• Prélevez le zeste des 2 autres clémentines avec un couteau économe, hachez le et faites le cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée.
• Cassez les oeufs, séparez le blancs des jaunes dans deux saladiers. Fouettez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange homogène, ajoutez le brocciu, les zestes hachés et mélangez de ouveau. Préchauffez votre four à 170 ° therm. 5.
• Faites cuire la chair de clémentine avec le beurre et la Mandarine impériale 5 minutes dans unepetite casserole. Laissez la refroidir et ajoutez la dans la pâte au brocciu.
• Montez les blancs en neige, incorporez les délicatement au brocciu.
• Garnissez les clémentines avec cette préparation, rangez les dans un plat et enfournez les 40 minutes. La farce est cuite lorsqu’elle fongle légèrement, prend une belle couleur dorée et se fissure sur le dessus. Laissez les clémentines tiédir et dégustez les froides ou chaudes selon votre envie.

Une autre recette de Brocciu, retrouvez la avec d’autres plats français dont l’omelette au brocciu dans le livre du site sur lequel vous venez de lire la recette de clémentines, le

GUIDE DE PIERRETTE, QUEL PLAT CHOISIR ? aux editions P. FELOUX

 

 

 

 

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