A à Z, cuisine française,specialités françaises. Les spécialités françaises,et la gastronomie française des menus des restaurants à Paris sont dans la « cuisine française, » édition Pierrette FELOUX  » GUIDE DE PIERRETTE » Quel plat choisir ? 276 pages de plats typiques, plats traditionnels, et spécialités françaises à lire et découvrir. 959 noms de plats en photos et spécialités régionales de la cuisine française de toutes les régions de France.
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Quelques noms de spécialités françaises:

avec le boeuf :
 les plats spécialités françaises: bavette à l’échalote, bifteck frites, beouf bourguignon, boeuf en daube, boeuf mode, cote de boeuf, chateaubriand, entrecote bercy, entrecote à la bordelaise, filet de boeuf rossini, moelle de boeuf, pavé de rumsteck au bleu, steak tartare, steak au poivre,, tournedos rossini, tournedos au bleu, tournedos maitre d’hotel.

Avec l’agneau, mouton
carré d’agneau, épaule d’agneau, gigot d’agneau,navarin de mouton, ragout d’agneau ou de mouton, sauté d’agneau, selle d’agneau, souris d’agneau.

Avec le porc :
carré de cotes de porc, confit d’échine de porc, filet mignon, jarret de porc, petit salé au chou, petit salé aux lentilles, roti de porc.

Avec le veau :
blanquette de veau, cote de veau, escaloppe de veau à la crème, ou panées, ou cordon bleu, mignon de veau, paupiette de veau, roulade de veau, sauté de veau marengo.

– Quelques noms de desserts, spécialités françaises :
Bananes flambées au rhum, café liegeois, chocolat viennois, clafoutis aux pommes, peches ou cerises, compote de pommes, ou peches, ou rhubarbe, potées de fruits rouges, crème anglaise, crème brulée, crème caramel, crème catalane, crème renversées, crèpes sucrées, au chocolat, flambées au calvados, crèpes suzettes, flan, gateau de riz, de semoule, ile flottante, mouse au chocolat, mousse au citron, nougat glacé, oeuf à la neige, orange et citron givrée, pain perdu, parfait au café, peche melba, poire belle hélène, poire bourdaloue, poire au vin rouge, pommes au four, pruneaux à l’armagnac ou cognac, riz au lait etc….

D’autres noms …
d’entrées, potages, volailles, gibiers, viandes, légumes, fromages, desserts, patisseries, glaces ……
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