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 Teige: les Knepfle d’ Elsaß. In Bas-Rhin nennt man sie  » Knepfle ». In Haut-Rhin man nennt sie Knepfla… dies ist Kügelchen und quenelles. Fleischknepfle (Fleischkügelchen), Griessknepfle (Grießquenelles), Mehlknepfle (Mehlquenelles ou » Spaetzle » in kleinerem Format).

• Vollständige Teller: das baeckeoffe, das bretzel, das Sauerkraut, das flammekueche baeckeoffe • mit dem Geflügel: der Hahn am Riesling •

 Konditoreien: Kouglof die geflammte Torte zum Beginn stellte man danach jede Torte vor, die auf einer Holzplatte geflammt wurde, und man zerschnitt es; jeder rollte seinen Teil und es aß mit den Fingern.

C’ d’osten; anderswo immer sowie essen die Elsässer es sogar am Restaurant: mit den Fingern. dieser Teller wird in jedem l’ vorgeschlagen; Elsaß und auch von l’ anderer des Rheins im Land von Baden. Einige Restaurants aufrechterhalten schlagen die geflammte Torte dem calvados, die Torte vor, die an den Meeresfrüchten und sogar an den Schnecken geflammt wurde!

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