La región de Lyon, y Paul BOCUSE, para la cocina francesa se conocen del mundo. Los platos típicos lioneses, los tradicionales y las especialidades lionesas son numerosos., la chacinería, los pescados, las aves, cazas, quesos etc…

Para citar algunos platos: (La rosette de Lyon, les Grenouilles de la Dombes, Gateau de foies blonds, Quenelles de Brochet, Saucisson truffé pistaché, Poularde demi-deuil, Tablier de Sapeur, cardons à la moëlle, Volailles de Bresse, à la crème, Cervelle de canut, le dessert : les bugnes.)La roseta de Lyon, las Ranas del Dombes, Tarta de hígados rubios, Croquetas de Lucio, Salchichón trufa de color verde claro, Redondilla alivio, Delantal de Zapador, cardos al tuétano, Aves de Bresse, a la crema, Cerebro de trabajador de seda, el postre: los bugnes.

 Estos nombres no son todas las ciudades. La Guía de Pierrette, publicada sobre 276 páginas, con 959 platos completará esta lista. www.cuisine-francaise.org

Todas las fotografías de los platos de las regiones francesas serán para ustedes fáciles, ustedes n’ tendrán más dificultades para reconocer los platos típicos, y los platos tradicionales de la Francia Entera.

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 Cualquiera que sea la región que visita la guía le dará, el nombre del plato en francés, deberá guardar la carta en Francés. El libro le da en la versión que elige, francés, francés-inglés, francés-alemán, francés-español, franco-italiano, la definición del plato que quiere comer en su versión inglesa, española, alemana, italiana, o francesa.

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