En France, Quels sont les plats typiques français? Que mangent les français ? nourriture typique française ? plats traditionnels français? de toutes les régions de france, retrouvez toute la cuisine française et la gastronomie française, desserts, fromages sur le guide de pierrette.

Un extrait du lexique des noms des 959 plats décrits avec leurs photos dans le guide sur la cuisine française, vous sont donnés pour les  :

 des entrées,

 plats principaux  de viandes, volailles, charcuterie, abats, poissons,

fromages,

 desserts  et patisseries.

Après l’achat avec paypal du guide sur le site : www.cuisine-francaise.org  retrouvez toutes les recettes des spécialités gastronomiques des plats nommés dans le guide par leur numéro et page. Ainsi vous seul profiterez des recettes.

En complément des chefs étoilés français donnent sur le site : www.cuisine-francaise.org leurs recettes personnelles. Venez souvent visiter  ce site vous pourrez réaliser des recettes typiques françaises.

Voici les plats traditionnels selon les entrées, plats principaux, desserts, des régions françaises ;

 

 

1-  en ce moment en automne, les plats d’entrée

sont les soupes ( soupe gratinée à l’oignon, soupe de légumes) soupes de poissons, harengs pommes à l’huile, saucisson chaud lyonnais, friands, bouchées à la reine, escargots farcis, chèvres chauds sur lit de salade, cou d’oie farci, feulleté au chèvre, feuilleté à la viande, galantine de lapin, terrine, pâté, quiche au jambon, quiche lorraine, rillettes de lapin, rillettes d’oie, saucisson brioché, soufflé au fromage, tourte aux champignons, terrine de poissons, vol au vent aux morilles etc …

 

 

 

 

 

POTEE AUVERGNATE N° 672 du guide de pierrette

2 -en plat principal

 des plats plus complets, plus consistant comme le pot au feu, les potées selon les régions: potée auvergnate, potée alsacienne, potée lorraine, potée béarnaise, potée bourguignonne, potée champenoise, potée lyonnaise, poule au pot, chou farci, cassoulet, choucroute alsacienne, bouillabaisse, baeckoffe, bourride, choucroute de la mer, fondue bourguignonne, fondue savoyarde, garbure béarnaise, petit salé à la toulousaine, pot au feu basque, raclette, tartiflette, tourin périgourdin.

 

 

 

3- certaines volailles en plat avec sauce :

pintade au chou, canard à l’orange, chapon de bresse, civet de lapin, civet de lièvre à l’alsacienne, confit de canard, coq à la bière, coq au vin, cuisse de canard confite, parmentier de canard, pigeon aux petits pois, poulet farci, roti de dindonneau …..

 

 

 

 

 

 

 

4-avec le boeuf : les plats spécialités françaises: bavette à l’échalote, bifteck frites, beouf bourguignon, boeuf en daube, boeuf mode, carbonnade, cote de boeuf, chateaubriand, daube béarnaise, daube de boeuf provençale, entrecote bercy, entrecote à la bordelaise, estouffage provençale, filet de boeuf rossini, moelle de boeuf, pavé de rumsteck au bleu, steak tartare, steak au poivre,, tournedos rossini, tournedos au bleu, tournedos maitre d’hotel,

 

 

 

 

 

5 -Avec l’agneau, mouton

: carré d’agneau, épaule d’agneau, gigot d’agneau, gigot de 11 heures, navarin de mouton, ragout d’agneau ou de mouton, sauté d’agneau à la navarraise, selle d’agneau, souris d’agneau, 

 

 

 

 

 

 

6 -Avec le porc

: bombine ardéchoise, carré de cotes de porc, confit d’échine de porc, filet mignon, jarret de porc, petit salé à la toulousaine, petit salé au chou, petit salé aux lentilles, roti de porc, 

 

 

 

 

 

7 -Avec le veau

: blanquette de veau, coeur de veau, cote de veau, escaloppe de veau à la crème, ou panées, ou cordon bleu,  jarret de veau, mignon de veau, paupiette de veau, roulade de veau, sauté de veau marengo, etc … 

 

 

 

8- Avec la charcuterie

: Andouille de vire, andouillette sauce moutarde, boudin noir, boudin blanc, cervelle d’agneau, chipôlatas, foie gras poêlé, gésiers en salade, gras double, hachis parmentier, jambon braisé,; jambon vendéen, jambonneau au chou, langue de boeuf, moëlle sur pain, pieds de porc, pieds et paquets, pilaf de foies de volaille, ris de veau, rognons de veau flambés ou à la crème, salade de foie de volailles, salade de gésiers, saucisse au chou, saucisse de toulouse aux lentilles, tablier de sapeur, tête de veau sauce gribiche ou ravigote, tripes à la mode de  caen, vol au vent aux ris de veau. 

 

 

 

 

 

9 -DESSERTS

; Bananes flambées aurhum,  café liegeois, chocolat viennois, clafoutis aux pommes, peches ou cerises, compote de pommes, ou peches, ou rhubarbe, potées de fruits rouges, crème anglaise, crème brulée, crème caramel,  crème catalane, crème renversées, crèpes sucrées, au chocolat, flambées au calvados, crèpes suzettes, flan, gateau de riz, de semoule, ile flottante, mouse au chocolat, mousse au citron, nougat glacé, oeuf à la neige, orange et citron givrée, pain perdu, parfait au café, peche melba, poire belle hélène, poire bourdaloue, poire au vin rouge, pommes au four, pruneaux à l’armagnac ou cognac, riz au lait etc…. 

 

 

 

 

 

10 -PATISSERIE,

baba au rhum, beignet d’ananas ou de banane, brioche, bugnes, cake aux fruits, canneles, charlotte aux fruits rouges, chausson aux pommes, chiboutz, chou à la crème, éclair, falue, far breton, fondant au chocolat, foret noire, galette des rois, ganache, gateau aux noix, moelleux au chocolat, gaufre au sucre, chocolat, kougelhof, linzertorte, meringues, macarons, millefeuille, moka au café, pain d’épices, pithiviers, quatre quart bretons, religieuse, savarin au rhum, soufflé au grand marnier, tarte alsacienne, au citron, au citron meringuée, tarte aux pommes, aux fraises etc…. 

 

 

 

 

11- Fromages :

Abondance, beaufort, bleu d’auvergne, bleu des causses, brie de meaux, cabecou, camembert, cantal, chabichous, chablis, chevres, comté, coulommiers, crottin de chavignol, epoisses, fourme d’ambert, faisselle à la crème, laguiole, livarot, maroilles,  munster, neufchatel, pont l’eveque, reblochon, roquefort, saint nectaire, salers ….

(12)- Vous ne connaissez pas tous ces noms de plats?

vous ne connaissez pas l’origine de la région française ?

voulez vous apprendre leurs ingrédients ?

Voulez connaitre  la recette rapide?

Vous vouloir voir  la photo du plat cuisiné ?

seul le guide de Pierrette, premier guide de la gastronomie française vous aidera, traduit en français-anglais, français-allemand, français-espagnol, français-italien, et la version française. Vous pourrez choisir avec facilité tous les plats des cartes des restaurants en France, toutes les recettes proposées sur le site : www.cuisine-francaise.org, et la cuisine française n’aura plus de secrets pour vous.

A table ! et bonne dégustation de la cuisine française avec le guide avec vous !

Ce recueil, lexique et dictionnaire des plats français,  par lettre alphabétique est facile d’utilisation. Tous les noms des plats sont en français, et traduit ensuite dans la langue choisie.

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