Recette vu par un grand Chef Etoilé Marc VEYRAT, accordée spécialement pour le guide de Pierrette, sur la gastronomie française , ses plats traditionnels, plats typiques de la cuisine française. Voici la recette de tomates mozzarella vinaigrette au basilic

 

Marché pour 6 personnes

Préparation : 20 min Cuisson : quelques minutes Infusion : 30 min

 

18 tomates cerises, 200 g de mozzarella, 12 cl (120 g) de crème fraîche

liquide bio, 10 cl (100 g) d’huile d’olive, 16 belles feuilles de basilic,

1 cuil. à café de jus de citron, vinaigre balsamique, fleur de sel

 

 

 

Préparez la vinaigrette au basilic. Rincez et séchez les

feuilles de basilic. Mixez-les 30 secondes avec l’huile d’olive,

le jus de citron, une pincée de sel. Laissez infuser 30 minutes

puis filtrez.

Rincez et séchez les tomates. Coupez le chapeau. Creusezles.

Assaisonnez d’une pointe de fleur de sel, d’une goutte de

vinaigrette au basilic et d’une goutte de vinaigre balsamique.

Découpez la mozzarella en petits morceaux. Faites-les fondre

avec la crème sur feu très doux. Fouettez et assaisonnez.

Répartissez dans les tomates. Gardez au réfrigérateur jusqu’au

moment de servir. Parsemez de gouttelettes de vinaigrette

au basilic.

 

 

M|V Achetez des tomates cerises bio, elles sont tellement

meilleures ! Ne faites surtout pas bouillir la mozzarella,

sinon elle se transforme en caoutchouc.