Quali sono i piatti tipici, piatti tradizionali a toulouse? specialità regionali francesi di mezzogiorno, alta Garonne, Toulouse la città  » rose » così chiamata, è conosciuto per  » il cassoulet toulousain,  » con una salsiccia, cucinato anche a Castelnaudary, e carcassonne, servito con l’ agnello.

Piatto servito nel suo recipiente in terracotta, L’anatra, con il suo candito, i suoi magrets, le sue maniche, il sue aiguillettes,

Altri piatti con boletus (funghi molto profumati) lumache,

 il tourtes (pasta che circonda carni o funghi) gli stufati, (piatti in salse)

i tartufi, (molto costosi ed apprezzati per il loro profumo, si trovano al piede alberi  » chenes ») charcuterie: torte d’anatra, ballotines, salsiccia di toulouse,

 falette: petto farcito di bacon e di blettes,

 garbure: potée ai cavoli, rape, carote, fagioli, patate, carne di bue, la minestra può essere servita a con formaggio grattato.

fegato grasso d’anatra o d’ oca. finestrò: dolce a base di pasta d’ mandorla e di limone,

gasconnade: Cosciotto a base d’ aglio ed acciuga, dolce alla spilla,

fagioli tarbais, legume da granella servito con il cassoulet.

l’estruso di mazamet, (con il sangue del maiale cucina)

 Il formaggio di laguiole, del Roquefort, le noci,

Una caramella il melone di lectoure dolcetto conosciuto in tutto il mondo, La produzione della  » viola di toulouse » consumato in caramella, in confetture, e venduta in profumo di toeletta.

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