In Frankrijk, de Franse keuken, in Ile de France, de groenten, de vruchten, de chutneys… en de kunst van de suikerraffinaderij!

 Proeft de paddestoel van Parijs, aan aan de smakelijke vruchten en groenten zoals de appel Faro, de kers van Montmorency, de peer van Groslay, de erwten aan de Française, de asperge d’ Argeneuil, of de boon geitenherder.

Kant het vlees, heft het Ile de France een zalfachtig gevogelte op en het gulle varken dat de Ham van Parijs maar eveneens een prachtig rundvlees en kalveren geeft waarvan men de inkomsten van Navarin van lam, van het Rundvlees Mironton trekt, van het hoofd van pot-au-feu kalf vinaigrette of nog van Henry IV.

 En zeker om zijn tafel aan te vullen, heeft het gebied van goed smakelijk chutneys zoals ontwikkeld de Mosterd van Meaux die de smaak vaststelt, een consequent blad van kazen met de Brie, beroemde nagerechten zoals Parijs-Brest, en tartelette van citroen waarvan men met een glas van Groot kan genieten – marnier, product uitsluitend aan Neauphle-le-Château.

 En tenslotte de zachtheid. Want wist u wat het Parijse gebied overvloeit ervan? Suikers d’ gerst van Moret-sur-Loing, Snoepjes aan de Roos van Afleggers, Pavés van Chocolade van Meaux in onderkaak bevattend elk een korrel van druif, en de papaver van Nemours – snoepje in deeg van vruchten en likeur…

Voordelen van koning. dit artikel werd uit de rubriek  » uitgetrokken; gastronomie » van huis van Frankrijk, dat de gids van Pierrette, in Madrid, Barcelona, en Brussel verkoopt. Vindt al deze wonderlijke schotels in de gids van Pierrette terug, in deze verzameling 959 foto’s en de beschrijvingen, de snelle inkomsten van de Franse traditionele schotels van heel Frankrijk en alle gebieden worden per alfabetische brief ingedeeld om ze gemakkelijk terug te vinden.

 Bezoekt de plaats van de gids van Pierrette en rechtstreeks met de veiligheid kopen paypal: www.cuisine-francaise.org, kiest uw taal: Fransen, Engels, het Duits, het Spaans, het Italiaan, en u zult vóór 7 dagen uw gids ontvangen die per l’ wordt opgedragen; auteur in uw naam. Komt overeen met de talrijke gebruikers van de Verenigde Staten, koninkrijk vlak, Canada, Australië, Spanje, Italië, Duitsland, België, Frankrijk die van l’ worden verrukt; nut d’ een dergelijk boek om geheel Frankrijk te bezoeken en de schotels van de Franse keuken te erkennen. Bezoekt regelmatig de plaats om talrijke traditionele inkomsten en grote hoofden, als Marc VEYRAT, aan weldra, en goede trek terug te vinden.

 Peren die aan de zwarte bes worden gebraden. Verschaft u in de tuinen van Versailles (oh niet, aan de markt!) 6 kleine peren, 1/2 liter goede rode wijn, 15 cl van creme van zwarte bessen, 100 gr van zwarte bessen in vruchten, 1 soeplepel van suiker, 20 gr van kaneel, 1 snufje van peper van gemaalde Sichuan en 50 gr van de boter. Voor de gebraden peren: gelaten de peren aan de rode wijn met kaneel, suiker en peper broeien. Na koken, ruimt in een schotel die aan de oven gaat, de peren met de creme van zwarte bessen en de zwarte bessen vruchten, de boter en het citroensap op. Plaatst aan mi-hauteur van de oven en beëindigt het koken aan zachte oven (180°) gedurende 10 minuten door permanent te gieten teneinde de peren in te leggen. Deze moeten zich vrij stevige wezens om rond de taart te houden. Voor entremets aan de witte chocolade, heeft men u nodig voor 6 personen, 200 gr van suiker, 100gr van eierdooiers (4 klein geel), 5 gehele eieren, 100 gr van meel, 100 gr van witte chocolade en 150 gr van de boter. Begint met de suiker, de gehele eieren en het geel aan de spatel werken, totdat de mengeling bleekt. AAN zacht vuur, gelaten van de boter en de gehakte witte chocolade de basis vormen. Vervolgens mengt met het apparaat en betaalt het geheel in een gesmeerde vorm. Ladt gedurende ongeveer 12 minuten aan 200°. Houdt het koken in het oog. Het milieu dat moet zijn goed smelt. Uiteindelijk démoulez entremets en legt de peren, staande, erg eromheen. Gérard Leven vergezelt dit delicate nagerecht van een verse Bandol 1986.