In Frankreich die französische Küche, in Ile de France, das Gemüse, das Obst, die Gewürze… und die Kunst der Zuckerfabrik! Schmecken Sie den Pilz von Paris an am wohlschmeckenden Obst und Gemüse als der Apfel Faro, die Kirsche von Montmorency, die Birne von Groslay, die Pflückerbsen am Französin, der d’spargel; Argenteuil oder die chevrierbohne. Seitens des Fleisches erhebt das Ile de France ein öliges Geflügel und das großzügige Schwein, das den Schinken von Paris gibt, aber ebenfalls großartige Rinder und Kälber, aus denen man die Einnahmen Navarin Lamm vom Mironton-Rind des Stück pot-au-feu Kalb vinaigrette oder noch von Henry IV zieht.

 Und gewiss, im Bemühen ihre Tafel zu vervollständigen hat die Region von Gut saftig Gewürze entwickelt wie der Senf von Meaux, der den Geschmack hervorhebt, ein konsequentes Käsetablett mit dem Briekäse, bekannte Nachtische wie Paris-Brest und das Zitronentartelette das man mit einem Glas von großem genießen kann – marnier, Produkt ausschließlich an Neauphle-le-Château.

Und schließlich die Zartheiten. Denn wussten Sie was die Pariser Region davon im überfluß haben? D’zucker; Moret-sur-Loinggerste, Bonbons an der Absenkerrose, Schokoladenpflastersteinen von Meaux in Ganasche, die jedes ein Traubenkorn enthält, und dem Klatschmohn von Nemours – Bonbon in Frucht- und Likörteigen… Gunstbezeigungen von König. dieser Artikel ist vom « titel extrahiert worden; gastronomie » von Haus Frankreichs, das den Führer von Pierrette in Madrid Barcelona verkauft und Brüssel.

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Verschaffen Sie Sie in den Gärten von Versailles (oh nicht am Markt!) 6 kleine Birnen, 1/2 Liter guten Rotwein, 15 CL der Sahne Schwarze Johannisbeeren, 100 gr Schwarze Johannisbeeren in Früchten, 1 Suppenlöffel von Zucker, 20 Zimtgr, 1 Pfefferprise von Sichuan gemahlenem und 50 Buttergr. Für die gerösteten Birnen: gemacht mijoter die Birnen am Rotwein mit Zimt, Zucker und Pfeffer. Nach Kochen ordnen in einem Teller, der zum Ofen geht, die Birnen mit der Sahne Schwarze Johannisbeeren und den Schwarzen Johannisbeeren Früchte, der Butter und dem Zitronensaft. Setzen Sie an halbe Höhe des Ofens und beenden das Kochen an zartem Ofen (180°) während 10 Minuten, indem man ständig begießend, um die Birnen anzuvertrauen. Diese müssen sich ziemlich festes Wesen, um um den Kuchen zu halten. Für den Nachtisch an der weißen Schokolade braucht man Sie für 6 Personen 200 Zuckergr, 100gr Eigelbe (4 kleines gelb), 5 ganze Eier, 100 Mehlgr, 100 Schokoladengr weißes und 150 Buttergr. Beginnen Sie, mit den Zucker, die ganzen Eier und das gelben am Spachtel zu arbeiten, bis die Mischung bleicht. AN zartem Feuer die Butter und die gehackte weiße Schokolade schmelzen gelassen. Dann vermischen mit dem Gerät und schütten das Ganze in einer gebutterten Form. Schieben Sie während ungefähr 12 Minuten an 200° ein. Überwachen Sie das Kochen. Die gut schmelzende Mitte muss sein. Schließlich nehmen den Nachtisch und stellen die Birnen aufrecht, ganz aus der Form um. Gérard Vié begleitet diesen delikaten Nachtisch Bandol frischen 1986.