Index of disches INDEX – 100 – RECIPES OF PIERRETTE’S GUIDE – FRENCH CUISINE N°S Pierrette’s guide : 6 – Aile de Raie aux Câpres o Skate wing with Capers - see the photo 7 – Aïoli – see the photo 38 – Avocat au crabe … see the photo 57 – Beignets – see the photo 91 – Bouillabaisse – see the photo 72 – Blanquette veau - see the photo 75 – Boeuf bourguignon – see the photo - 100 – Brioche see the photo 137- Carpaccio de bœuf o Beef Carpaccio see the photo 148 – Cassoulet – see the photo 163 – Chèvres chauds sur salade Warm goat’s Cheese on toast and lettuce see the photo 171 – Choucroute see the photo 181 – Clafoutis see the photo 200 – Coq au vin see the photo 205 – Coquilles st jacq o scallops gratined see the photo 207 – Coquilles st jacques o Provençal-style Scallops 216 – Cote de veau o veal chop with girolles see the photo 216.1 – Cotelettes d’agneau o lamb medaillons with garlic see the photo 217 – Cotriade see the photo 220 – Coulis de fruits rouges o red fruit sauce see the photo 234 – Crème brûlée 235 – Crème caramel see the photo 244 – Crème renversée see the photo 245 – Pâte à crêpes all the recipe with photo 247 – Crêpes au chocolat all the recipe with photo 248 – Crêpe bretonne 250 – Crêpes suzette 257 – Croque monsieur 309 – Escargots 317 – Far breton o butter cake 320 – Faux-filet au Poivre o Sirloin Steak with Pepper 351 – Filet mignon pork 368 – Fondue bourguignonne 378 – Financier o friands o financier cake 391 – Galette bretonne 395 – Galette des rois o twelfth night cake 403 – Gateau chocolat 424 – Gougère 431 – Gratin dauphinois 432 – Gratin de fruits rouges 436 – Soupe gratinée 462 – Kouglof alsacien 474 – Lapin moutarde o rabbit in mustard sauce 488 – Macaroons 492 – Madeleines cakes 494 – Magrets canards 532 – Mousse chocolat 537 – Mousse saumon 543 – Navarin 572 – Omelette 581 – Pain d’épices o gingerbread 603 – Paté o Chicken Liver Paté 606 – Pates carbonnara 647 – Poire belle hélène 653 – Pommes au four o Oven baked Apples 692 – Profiterolle chocolat 706 – Quiche lorraine .. 715 – Ragout de dinde o turkey ragout 731 – Rissoto 764 – Salade d’endives 771 – Salade niçoise . 783 – Sauce béarnaise 791 – Sauce hollandaise 822 – Soufflé au fromage o Cheese Soufflé 840 – Taboulé 849 – Tarte au chocolat o chocolat tart 851 – Tarte citron meringué. 853 – Tarte aux fraises 859 – Tarte à l’oignon o Onion Tart 863 – Tarte aux pommes o Thin apple pie 873 – Terrine de poissons 874 – Terrine campagne 879 – Tiramisu 883 – Tomates mozarella salade 884 – Tourin perigourdin 906 – Vol au vent NC -Tian provençal NC – Dinde de nöel Quelques Sauces n° 91 Boullabaisse du guide