Soupes : Bisque
d’homard, Gratinée
à l’oignon, Soupe de
poissons... Assiette de
charcuterie, Avocat au crabe,
Bouchée
à la reine aux ris de veau, Escargots
farcis, Cou
d’oie farcie, Croque monsieur,
Croque
madame, Ficelle
picarde, Filets
de harengs marinés, Flamekuche,
Flamiche
, Galette
bretonne aux noix de St Jacques, Piperade,
Quiche
lorraine, Rillettes
d’oie, Soufflé
au fromage, Foie gras,
Tomates
farcies... Œufs
brouillés aux truffes, Omelette aux
cèpes... Aïoli,
Chipirons
à l’escabèche, Homard
thermidor, Plateau de
fruits de mer, Quenelle de
brochet sauce nantua, Sole
meunière. Confit de
canard,
Magret de canard, Poulet
Basquaise, Rôti
de sanglier... Bœuf
bourguignon, Bœuf
en daube, Bœuf
miroton, Chateaubriand,
Cote
de bœuf, Daube de
bœuf, Tournedos
rossini... Navarin de mouton,
Blanquette
de veau, Escalope
viennoise, Veau marengo...
Escalopes
de foie gras poêlé, Hachis parmentier, Langue de
bœuf bourguignone, Ris de veau
aux morilles, Rognons de
veau au cognac, Tablier de
sapeur, Tête
de veau sauce gribiche, Tripes
à la mode de caen...
