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![\"foie_gras.jpg\"](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/foie_gras.jpg\" "\\"foie_gras.jpg\\"")
La richesse de la cuisine du P\u00e9rigord, c’est la nature qui lui a donn\u00e9e.<\/p>\nQue manger en P\u00e9rigord ?que manger en P\u00e9rigord noir ?\u00a0que manger en P\u00e9rigord vert ? que manger en Dordogne, ?Sarlat, P\u00e9rigueux,\u00a0etc ….\u00a0Que manger de la cuisine\u00a0du P\u00e9rigord?produits naturels, foie gras, magrets canard,oie, plats typiques, truffes,
\nLa richesse de la cuisine du P\u00e9rigord, c’est la nature qui lui a donn\u00e9e.<\/p>\n
Quelques champignons des bois (c\u00e8pe !truffe !),<\/p>\n
des noix et des ch\u00e2taignes, et une volaille (l’oie et le canard) qui donneront ce foie gras et ce magret tellement r\u00e9put\u00e9s et d\u00e9licieux.<\/p>\n
une cuisine excellente, g\u00e9n\u00e9reuse, onctueuse comme la chair de ces oies et ces canards engraiss\u00e9s au ma\u00efs, dont le foie, les ailes, les cuisses, le cou se d\u00e9gustent avec parcimonie lors de grands \u00e9v\u00e9nements.<\/p>\n
Avec la graisse de l’animal, on va r\u00e9aliser les confits, et conserver la saveur des produits.<\/p>\n
Une graisse qui va remplacer le beurre et donner ce go\u00fbt prononc\u00e9 et succulent aux pommes de terre saut\u00e9es, aux magrets, aux rillettes…<\/p>\n
\u00c0 cela, ajoutez seulement un verre de vin blanc sucr\u00e9, comme le Monbazillac, et vous serrez\u00a0aux anges !<\/p>\n
![\"truffes-n\u00b0-898-du-guide-de-pierrette\"](\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/truffes-nc2b0-898-du-guide-de-pierrette.jpg\" "\\"truffes-nc2b0-898-du-guide-de-pierrette\\"")
<\/a>truffes-n\u00b0-898-du-guide-de-pierrette<\/p><\/div>\n
Parmi les sp\u00e9cialit\u00e9s, des plats bien simples mais extraordinairement d\u00e9licieux : l’omelette aux truffes ou la po\u00eal\u00e9e de foie gras, le magret de canard, le foie gras, les rillettes d’oie… Mais aussi salades de truffes, poissons de rivi\u00e8res, volailles fermi\u00e8res aux champignons…<\/p>\n
L’hiver, cela vaut le coup de visiter les march\u00e9s au gras comme celui de P\u00e9rigeux par exemple.<\/p>\n
Dans le P\u00e9rigord Noir, c’est le cochon et les cochonnailles qui r\u00e9galent la table toute l’ann\u00e9e.<\/p>\n
\u00a0Dans le P\u00e9rigord vert, les ch\u00e8vres ont donn\u00e9 naissance \u00e0 une excellente sp\u00e9cialit\u00e9, forte et go\u00fbteuse : un petit fromage rond et fondant : le Cab\u00e9cou.<\/p>\n
Article extrait de la rubrique \u00a0\u00bb gastronomique\u00a0\u00bb du site de Maison de la France qui vend le guide de Pierrette \u00e0 Madrid, Barcelone, et Bruxelles.<\/p>\n
Retrouvez toutes ces sp\u00e9cialit\u00e9s traditionnelles sur le guide de Pierrette, avec ces 959 plats et photos de la cuisine fran\u00e7aise, typiques, et r\u00e9gionales, visitez le site: www.cuisine-francaise.org<\/a><\/p>\n Achetez et commandez en s\u00e9curit\u00e9 par paypal vous recevrez le guide d\u00e9dicac\u00e9 par l’auteur \u00e0 votre nom avant un d\u00e9lai de 7 jours apr\u00e8s votre paiement. Rejoignez les tr\u00e8s nombreux utilisateurs des etats unis, canada, australie, france, espagne, italie, allemagne, belgique, angleterre qui ont choisi ce 1 er guide dans la version de leur langue maternellel puisque 5 choix de langues est possible.<\/p>\n