Recette de grands chefs

La cuisine française et ses recettes de grands chefs comme la recette de homard en bisque crémeuse, et chou fleur au curry, de Stephane RAIMBAULT, du célébre restaurant  l'oasis à Mandelieu près de cannes, réussit à émoustiller nos papilles BISQUE CREMEUSE DE HOMARD ET CHOU FLEUR AU CURRY Pour 2 personnes : Elements principaux : 1 homard de … [Lire plus...]

Quiche Lorraine, recette,

Quiche Lorraine N° 706 du guide de Pierrette

Pour un moule de 28 cm de diamètre Pour la pâte : ' sauf à l'acheter toute prête) 200 g de farine, 1 gousse d'ail, 125 g de beurre, 1 cuilleree d'émmenthal râpé, sel, poivre. Pour la garniture : 5 tranches de jambon cuit de 0.5 cm d'épaisseur, 100 gr de jambon cru, 200 gr d'emmenthal râpé, 4 oignons, 3 gousses d'ail, 8 oeufs, 20 cl de crème … [Lire plus...]

Piperade, recette,

Piperade n° 635 du Guide de Pierrette

Oeufs, piments d'espelette, jambon de Bayonne, tomates, de quelle région vient ce plat ? Picardie, Alsace, Bretagne, Provence, Béarn ? pour répondre si vous ne le savez pas, le guide de Pierrette, vous aidera à reconnaitre les plats par régions de la France. Oui c'est du Béarn. Le guide de Pierrette est le 1 er guide à vous aider à … [Lire plus...]

recette des grands chefs : Christophe CUSSAC, le métropole à Monaco

les langoustines à la base du plat

Aux 100 étoiles de Mougins, Christophe CUSSAC a présenté sa recette de " langoustine en papillotes croustillantes au basilic" un délice, Le guide de pierrette sur les 959 plats de la cuisine française était en dédicace à Mougins, pour profiter de l'atmosphère de la grande gastronomie française !! LANGOUSTINE EN PAPILLOTES CROUSTILLANTES AU … [Lire plus...]

Recettes de Grands Chefs, sauté d’agneau,

navarin d'agneau -aux-pommes du guide de pierrette

Aux 100 étoiles de mougins qui réunissait 100 grands chefs du monde entier, Alexandre Bella Ola de son célèbre restaurant parisien, et de ses émissions télévisées, proposait : le sauté d'Agneau sauce Mbongo aux légumes immigrés, ci après  recette qu'il a proposé et donné à Pierrette, auteur du guide de Pierrette présente pour la dédicace … [Lire plus...]

Recette de grands chefs : le chocolat, les cèpes,

aux 100 étoiles de mougins, le fils de Régis MARCON nous a donné la recette du praliné aux cèpes. Surprenant par l'idée, mais délicieux mélange du chocolat et de cèpes. Je vous livre la recette du praliné aux cèpes telle qu'elle nous a été donnée lors de sa démonstration le 22 septembre 2008 : INGREDIENTS : cèpes frits : 125 g de cèpes secs, … [Lire plus...]

mousse au chocolat noir, recette, facile, rapide,

532_mousse-chocolat-noir du guide de pierrette

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR : Préparation 10 minutes, cuisson 5 minutes, Pour 4 personnes : 75 gr de chocolat noir à cuire, 75 gr de sucre en poudre, 3 oeufs. recette / Cassez les morceaux de choclat, mettez les dans une casserole avec 2 cuilleres à soupe d'eau, faire chauffer doucement pour laisser fondre lentement en tournant avec la cuillere … [Lire plus...]

recette de chefs, étoilés, regis MARCON, fricassée de champignons,

recette d'un chef étoilé

Recette donnée par Régis MARCON de Saint bonnet le froid, lors du festival international de la gastronomie aux 100 étoiles de Mougins le 22 septembre 2008 INGREDIENTS POUR 8 personnes : 150 gr de cèpes, 120 gr de chanterelles communes, 150 gr de sparassis crépus, 100 gr de faux mousserons, 100 gr de pieds bleus, 100 gr de chanterelles … [Lire plus...]

Cuisine Francaise, guide de Pierrette, cuisine française, édition, cuisine francaise,

guide-de-pierrette

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