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compotee de peche, guide de pierrette, www.cuisine-francaise.org
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POUR 4 personnes, temps 15 ‘

300 gr d’abricots, 4 poires, 4 pêches, 300 gr de pruneaux,
 
  • Pour les abricots : 200 gr de sucre, 40 cl d’eau, 1 bouquet de verveine, 1 jus de citron.
  • Pour les poires, 40 cl de vin, 100 gr de sucre, 1 jus d’orange, 1 bâton de cannelle, 2 ou 3 clous de girofle,
  • Pour les pruneaux : 150 gr de sucre, thé de ceylan.
 
Abricots pochés dans un sirop de verveine,
  •  Pocher les abricots avec la préparation obtenue pendant 3-4 mns à feu doux.
 
Poires pochées dans un vin chaud.
  • Pocher les poires épluchées et épépinées coupées en 2 ou en 4, dans ce mélange pendant 10 mns.
 
Pour les pêches :
  • même ingrédients que pour les abricots ( sans la verveine) poivre, Pocher les pêches dans ce mélange, pendant 3-4 mns à feu doux.

 

Pruneaux pochés au thé de ceylan.

Faire un thé de Ceylan. Rajouter le sucre et pocher les pruneaux pendant 4 mns à feu doux.

Servir chaque fruit dans des coupes individuelles avec leur jus froid de préférence.

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