Recette guidée du lapin à la moutarde, recette facile, recette peu couteuse d’un plat familial, la recette donne une viande de lapin d’un incomparable moelleux qui raviera vos papilles et celles de vos convives, on vous demandera souvent de la mettre au MENU !!
EXCLUSIVITE pour les internautes du GUIDE DE PIERRETTE, la Recette est donnée pas à pas, recette guidée, comme Pierrette la réalise, pour le résultat des plus appétissants !!!
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lapin à la moutarde guide de pierrette
N° 474 DU GUIDE DE PIERRETTE – RECETTE DU LAPIN A LA MOUTARDE – pour 4 personnes Préparation 15 mn Cuisson 1 h 15
INGREDIENTS
1 lapin de 1.3 kg environ, coupé en morceaux,
400 gr de lard de poitrine fumé en tranches,
1 oignon et 1 gousse d’ail hachés,
2 jaunes d’œufs, 1 pot de moutarde forte,
3 c à soupe de beurre, 1 pot de crème fraiche qui servira pour lier la sauce en fin de cuisson, prévoir un grand pot si vous souhaitez un maximum de sauce.
20 cl de vin blanc sec, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel fin, poivre blanc du moulin.
lapin à la moutarde préparation étape 1 guide de pierrette
PROGRESSION
Faites dorer au beurre l’oignon et l’ail haché, et la pincée de noix de muscade dans une cocotte en fonte par exemple.
lapin à la moutarde étape 2 guide de pierrette
Badigeonnez chaque morceaux de lapin avec de la moutarde,
lapin à la moutarde étape 3 guide de pierrette
enroulez-les autour de chaque morceau de lapin, plusieurs tranches sont nécessaires car le morceau doit être totalement recouvert,(les morceaux de lapin resteront moelleux et non secs)
lapin à la moutarde étape 4 guide de pierrette
les disposer dans la cocotte avec l’oignon et l’ail déjà dorés. Salez, poivrez.
Enfournez à 180 ° à couvert pendant 40 minutes, puis à découvert les 20 minutes de fin de cuisson. Préparez la sauce ajoutez les jaunes d’œufs battus avec la crème fraiche puis incorporez le mélange au jus de cuisson du lapin. Faites chauffer.
lapin à la moutarde étape prêt à déguster guide de pierrette
Nappez en le lapin, servez aussitôt . A accompagner de pâtes fraiches…
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