{"id":970,"date":"2008-10-21T18:42:52","date_gmt":"2008-10-21T16:42:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=970"},"modified":"2008-10-21T19:00:26","modified_gmt":"2008-10-21T17:00:26","slug":"que-manger-en-ile-de-france","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2008\/10\/21\/que-manger-en-ile-de-france\/","title":{"rendered":"Que manger en Ile de France ?"},"content":{"rendered":"
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\"paris-brest-n\u00b0-601-du-guide-de-pierrette\"<\/a>

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En france, la cuisine fran\u00e7aise, En Ile de France, est un panier de douceurs, on cultive les l\u00e9gumes, les fruits, les condiments… et l\u2019art de la sucrerie !<\/p>\n

\u00a0Historiquement, l\u2019Ile-de-France a toujours \u00e9t\u00e9 la r\u00e9gion de loisirs des Rois de France et dans sa grande vari\u00e9t\u00e9 de paysage, de for\u00eats et de champs se cultivent discr\u00e8tement de petites merveilles.<\/p>\n

Ainsi, du champignon de Paris, \u00e0 l’origine cultiv\u00e9 dans les carri\u00e8res d\u00e9saffect\u00e9es de Paris aux fruits et l\u00e9gumes savoureux comme la pomme Faro, la cerise de Montmorency, la poire de Groslay, les petits Pois \u00e0 la Fran\u00e7aise, l\u2019asperge d’Argenteuil, ou le haricot chevrier, la r\u00e9gion princi\u00e8re cultive de menus plaisirs essentiels et d\u00e9licats.<\/p>\n

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C\u00f4t\u00e9 viandes, l\u2019Ile de France \u00e9l\u00e8ve une volaille onctueuse et le cochon g\u00e9n\u00e9reux qui donne le Jambon de Paris mais \u00e9galement de magnifiques b\u0153ufs et veaux dont on tire les recettes du Navarin d\u2019agneau, du B\u0153uf Mironton, de la t\u00eate de veau vinaigrette ou encore du pot-au-feu Henry IV.<\/p>\n

Et certainement dans un souci de compl\u00e9ter sa table, la r\u00e9gion a d\u00e9velopp\u00e9 de bien succulents condiments telle que<\/p>\n

la Moutarde de Meaux qui rel\u00e8ve le go\u00fbt,<\/p>\n

un plateau de fromages cons\u00e9quent avec le Brie,<\/p>\n

de fameux desserts comme le Paris-Brest, et la tartelette de citron que l\u2019on peut savourer avec un verre de Grand Marnier, produit exclusivement \u00e0 Neauphle-le-Ch\u00e2teau.<\/p>\n

Et enfin les douceurs. Car saviez-vous que la r\u00e9gion parisienne en regorge ? Sucres d’orge de Moret-sur-Loing, Bonbons \u00e0 la Rose de Provins, Pav\u00e9s de Chocolat de Meaux en ganache renfermant chacun un grain de raisin, et le coquelicot de Nemours – bonbon en p\u00e2tes de fruits et liqueur\u2026 Des faveurs de roi.<\/p>\n

cet article a \u00e9t\u00e9 extrait de la rubrique \u00a0\u00bb gastronomie\u00a0\u00bb de maison de la france, qui vend le guide de Pierrette, \u00e0 Madrid, Barcelone, et bruxelles.<\/p>\n

Retrouvez tous ces merveilleux plats dans le guide de Pierrette, dans ce recueil 959\u00a0 photos et descriptions, recettes rapides des plats traditionnels fran\u00e7ais de toute la france et de toutes les r\u00e9gions sont class\u00e9s par\u00a0 lettre alphab\u00e9tique pour les retrouver facilement.<\/p>\n

Visitez le site du guide de Pierrette et acheter en direct avec la s\u00e9curit\u00e9 paypal: www.cuisine-francaise.org<\/a>, choisissez votre langue : fran\u00e7ais, anglais, allemand, espagnol, italien, et vous recevrez avant 7 jours votre guide d\u00e9dicac\u00e9 par l’auteur \u00e0 votre nom.<\/p>\n

Rejoignez les nombreux utilisateurs des \u00e9tats unis, royaume unis, canada, australie, espagne, italie, allemagne, belgique, france qui sont ravis de l’utilit\u00e9 d’un tel livre pour visiter la france enti\u00e8re et reconnaitre les plats de la cuisine fran\u00e7aise.<\/p>\n

Visitez r\u00e9guli\u00e8rement le site pour retrouver de nombreuses recettes traditionelles et de grands chefs, comme marc VEYRAT, \u00e0 bient\u00f4t, et bon app\u00e9tit.<\/p>\n

Poires r\u00f4ties au cassis. Procurez-vous dans les jardins de Versailles (oh non, au march\u00e9 !) 6 petites poires, 1\/2 litre de bon vin rouge, 15 cl de cr\u00e8me de cassis, 100 gr de cassis en fruits, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre, 20 gr de cannelle, 1 pinc\u00e9e de poivre du Sichuan moulu et 50 gr de beurre. Pour les poires r\u00f4ties : faites mijoter les poires au vin rouge avec de la cannelle, du sucre et du poivre. Apr\u00e8s cuisson, rangez dans un plat allant au four les poires avec la cr\u00e8me de cassis et les cassis fruits, le beurre et le jus de citron. Placez-le \u00e0 mi-hauteur du four et finissez la cuisson \u00e0 four doux (180\u00b0) pendant 10 minutes en arrosant en permanence afin de confire les poires. Celles-ci doivent \u00eatres assez fermes pour se tenir autour du g\u00e2teau. Pour l\u2019entremets au chocolat blanc, il vous faut pour 6 personnes, 200 gr de sucre, 100gr de jaunes d\u2019\u0153ufs (4 petits jaunes), 5 \u0153ufs entiers, 100 gr de farine, 100 gr de chocolat blanc et 150 gr de beurre. Commencez par travailler le sucre, les \u0153ufs entiers et les jaunes \u00e0 la spatule, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. \u00c0 feu doux, faites fondre le beurre et le chocolat blanc hach\u00e9. Puis m\u00e9langez-le avec l\u2019appareil et versez le tout dans un moule beurr\u00e9. Enfournez pendant environ 12 minutes \u00e0 200\u00b0. Surveillez la cuisson. Le milieu doit \u00eatre bien fondant. Enfin, d\u00e9moulez l\u2019entremets et posez les poires, debout, tout autour. G\u00e9rard Vi\u00e9 accompagne ce d\u00e9licat dessert d\u2019un Bandol frais 1986.<\/p>\n

Mais l\u00e0 encore toutes les sp\u00e9cialit\u00e9s ne sont pas cit\u00e9es, il\u00a0vous faut\u00a0le livre\u00a0\u00a0\u00bb le guide de Pierrette\u00a0\u00bb pour parler de l\u2019ensemble de la gastronomie en France. Dans ce beau pays, France et gastronomie sont synonymes alors, o\u00f9 que vous soyez au nord, \u00e0 l\u2019est, au sud ou \u00e0 l\u2019ouest, vous trouverez de quoi vous l\u00e9cher les babines, soyez en certain\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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