{"id":907,"date":"2008-10-21T12:44:45","date_gmt":"2008-10-21T10:44:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=907"},"modified":"2008-10-21T12:44:45","modified_gmt":"2008-10-21T10:44:45","slug":"que-manger-a-nice","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2008\/10\/21\/que-manger-a-nice\/","title":{"rendered":"Que manger \u00e0 Nice ?"},"content":{"rendered":"
\"pan<\/a>

pan bagnat n\u00b0 594 du GUIDE DE PIERRETTE<\/p><\/div>\n

La cote d’azur, et la cuisine ni\u00e7oise, cuisine du sud, cuisine proven\u00e7ale, plats typiques, plats r\u00e9gionaux de la provence, le chant des cigales, le soleil, rec\u00e8le un verger merveilleux.
\nLa base de la cuisine ni\u00e7oise, c’est le pain. Un pain que les ni\u00e7ois ont su accommoder de mani\u00e8re tr\u00e8s inventive au fil du temps et qui, aujourd’hui, se retrouve dans presque toutes les sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/p>\n

Tout d’abord la pissaladi\u00e8re…est-ce autre chose qu’une sauce ferment\u00e9e \u00e0 l’anchois \u00e9tal\u00e9e sur une tranche de pain ?!<\/p>\n

\u00a0Petite charade, mon 1er est un pain rassis. Mon 2\u00e8me est mon 1er, mouill\u00e9, auquel est ajout\u00e9 un bout d’oignon, une gousse d’ail, une tranche de tomate. Mon tout est une sp\u00e9cialit\u00e9 ni\u00e7oise tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e. R\u00e9ponse : le pan bagnat bien s\u00fbr !<\/p>\n

Dans les boulangeries du Vieux Nice, on trouve des pains de toutes sortes, aux anchois, aux olives, \u00e0 la tapenade, et des fougasses au thym, au romarin, aux noix, aux roses…<\/p>\n

Parmi les plats les plus populaires, vous trouverez la non moins c\u00e9l\u00e8bre salade ni\u00e7oise, \u00e0 base de crudit\u00e9s fra\u00eeches, la ratatouille qui r\u00e9unit nombre de l\u00e9gumes ni\u00e7ois : courgettes, aubergines, tomates et oignons et une place toute particuli\u00e8re est r\u00e9serv\u00e9e aussi \u00e0 l’oignon et au pois chiche que l’on retrouve dans la socca (galette de pois chiche chaude et poivr\u00e9e).<\/p>\n

C’est alors que l’on comprend que la cuisine ni\u00e7oise, c’est une cuisine de potager.<\/p>\n

Un verger extraordinaire, avec de splendides oranges, mandarines, cl\u00e9mentines et citrons que l’on retrouve hors saison en bocal, sous forme de fruits confits. C’est le pays du basilic (qui compose la soupe au pistou), du fenouil, de l’ail aux petites gousses rouges, du romarin, du serpolet, du thym, de la marjolaine, de la farigoulette qui rel\u00e8vent avec chaleur les sp\u00e9cialit\u00e9s locales.<\/p>\n

Pour la soif, hormis le pastis, ce sont les vins de Ch\u00e2teauneuf du Pape et les grands ros\u00e9s de Proven\u00e7aux qui arrosent g\u00e9n\u00e9reusement cette cuisine qui se partage.<\/p>\n

C’est enfin une cuisine nourrie de fines herbes que l’on retrouve plus largement jusqu’\u00e0 Avignon et Marseille.<\/p>\n

\u00a0Une cuisine saine, n\u00e9e de cette huile excellente qui fait l’ancho\u00efade et l’a\u00efoli, les l\u00e9gumes \u00e0 la barigoule, la brandade de morue, la Tapenade : l’huile d’olive.<\/p>\n

En Avignon, go\u00fbtez la \u00ab Daube Avignonnaise \u00bb,<\/p>\n

Retrouvez tous ces merveilleux plats de la cuisine proven\u00e7ale, en photos, 959 autres plats typiques d’autres r\u00e9gions de la France, vous feront saliver … \u00e0 ne pas lire au moment des repas … vous ne saurez lequel choisir !!!\u00a0 aux dires des utilisations du Guide de Pierrette, qui vous propose sur son site www.cuisine-francaise.org<\/a> de parcourir la france gastronomique au fil de ses 276 pages, class\u00e9s par lettre alphab\u00e9tiques, avec l’origine r\u00e9gionale des plats,\u00a0 vous aurez le 1 er guide de tous les plats fran\u00e7ais typiques, traditionnels, sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises de l’entr\u00e9e, viandes, poissons, gibiers, salades, l\u00e9gumes, soupes, dessert, patisserie, fromages, et quelques pains, que la France rec\u00e8le en produits du terroir.<\/p>\n

Achetez sur le site www.cuisine-francaise.org<\/a> en toute s\u00e9curit\u00e9 avec paypal, et vous recevrez avant 7 jours dans un emballage pr\u00e9serv\u00e9 votre guide, qui sera d\u00e9dicac\u00e9 par l’auteur \u00e0 votre nom personnel. 5 Versions existent en fran\u00e7ais, anglais, allemand, espagnol, et italien.<\/p>\n

D\u00e9j\u00e0 de tr\u00e8s nombreux utilisateurs n’en disent que du bien, l’utilit\u00e9 que ce guide repr\u00e9sente, la qualit\u00e9 du livre et des photos qui mettent en app\u00e9tit, ainsi les etats unis, canada, australie, belgique, royaume unis, belgique, espagne, italie et en france, en sont ravis, et le recommandent.<\/p>\n

Revenez r\u00e9guli\u00e8rement sur le site, vous d\u00e9couvrirez r\u00e9guli\u00e8rement des recettes ajout\u00e9es essentiellement traditionnelles, typiques ou r\u00e9gionales, de nos r\u00e9gions fran\u00e7aises, de grands chefs comme Marc VEYRAT, ont accept\u00e9 sp\u00e9cialement pour le site du guide de Pierrette, d’adresser les recettes traditionnelles, que chacun pourra essayer.<\/p>\n

Article extrait de la rubique \u00a0\u00bb gastronomie\u00a0\u00bb maison\u00a0 de la france qui aide la promotion du guide de\u00a0 Pierrette dans ses bureaux \u00e0 l’\u00e9tranger.(madrid, barcelone, bruxelles o\u00f9 le guide est en vente directe !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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