{"id":8107,"date":"2010-01-30T11:07:19","date_gmt":"2010-01-30T09:07:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=8107"},"modified":"2010-01-30T11:07:19","modified_gmt":"2010-01-30T09:07:19","slug":"recette-recettes-de-gateau-ardeche-recette-ardechois","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2010\/01\/30\/recette-recettes-de-gateau-ardeche-recette-ardechois\/","title":{"rendered":"recette, recettes de gateau, ardeche, recette ardechois"},"content":{"rendered":"

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<\/p>\n

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livre recette gateau, guide de pierrette, www.cuisine-francaise.org<\/p><\/div>\n

Premier dictionnaire de cuisine francaise traduit,<\/p>\n

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\u00a0<\/p>\n

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\"recette

recette gateau l' ardechois 25 du guide de pierrette www.cuisine-francaise.org<\/p><\/div>\n

N\u00b0 25 DU GUIDE DE PIERRETTE – RECETTE DE GATEAU DE L ‘ARDECHE,<\/p>\n

\u00a0l’ ARDECHOIS<\/p>\n

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES, pr\u00e9paration 40 minutes, R\u00e9frig\u00e9ration 4 heures..<\/p>\n

Pour le g\u00e2teau,<\/p>\n

1,5 kg de marrons<\/p>\n

275 gr de beurre<\/p>\n

275 de sucre en poudre<\/p>\n

3 \u0153ufs entiers et\u00a0 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/p>\n

\u00bd c \u00e0 caf\u00e9 de vanille en poudre<\/p>\n

30 gr d\u2019amandes \u00e9min\u00e9es<\/p>\n

110 gr d\u2019amandes en poudre<\/p>\n

3 c \u00e0 soupe de cacao en poudre non sucr\u00e9<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me au beurre\u00a0:<\/p>\n

125 gr de beurre<\/p>\n

100 gr de sucre en poudre<\/p>\n

100 gr de chocolat de couverture<\/p>\n

2 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

PROGRESSION<\/p>\n

Incisez la peau des marrons et faites les cuire dans de l\u2019eau bouillante. Pelez les et \u00e9crasez les en pur\u00e9e.<\/p>\n

Alors que celle-ci est encore chaude, ajoutez successivement 200 gr de beurre, 200 gr de sucre en poudre, trois \u0153ufs entiers et la vanille. M\u00e9langez le tout.<\/p>\n

Dans un moule \u00e0 manqu\u00e9, pr\u00e9alablement beurr\u00e9, versez la moiti\u00e9 de al cr\u00e8me obtenue et r\u00e9servez la au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

M\u00e9langez les amandes en poudre avec\u00a0 75 gr de beurre ramolli.<\/p>\n

Versez cette pr\u00e9paration dans le moule contenant la cr\u00e8me refroidie. Couvrez avec la moiti\u00e9 de cr\u00e8me restant.<\/p>\n

Placez le moule au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 4 heures<\/p>\n

D\u00e9moulez le g\u00e2teau, nappez le avec une cr\u00e8me r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir de jaunes d\u2019\u0153ufs, de sucre, de chocolat et de beurre.<\/p>\n

Garnissez d\u2019amandes \u00e9minc\u00e9es et grill\u00e9es. Servez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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