{"id":6107,"date":"2009-09-26T09:09:58","date_gmt":"2009-09-26T07:09:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=6107"},"modified":"2009-09-26T09:09:58","modified_gmt":"2009-09-26T07:09:58","slug":"guide-de-pierrette-recette-du-n%c2%b0-72","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/09\/26\/guide-de-pierrette-recette-du-n%c2%b0-72\/","title":{"rendered":"Guide de Pierrette, recette du n\u00b0 72"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1706\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1706\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-1706\" title=\"blanquette-de-veau-nc2b0-72-du-guide-de-pierrette6\" src=\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/blanquette-de-veau-nc2b0-72-du-guide-de-pierrette6-150x150.jpg\" alt=\" plat 72 du guide de pierrette\" width=\"150\" height=\"150\" \/><p id=\"caption-attachment-1706\" class=\"wp-caption-text\">plat 72 du guide de pierrette<\/p><\/div>\n<div class=\"mceTemp\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mceTemp\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mceTemp\">\n<p align=\"center\">Recette\u00a0 pour 6 personnes\u00a0 pr\u00e9paration 30 minutes cuisson 1 h 15<\/p>\n<p align=\"center\">\n<span style=\"text-decoration: underline;\">INGREDIENTS :<\/span><\/p>\n<p>\u00a0750 g d\u2019\u00e9paule de veau d\u00e9soss\u00e9e,<br \/>\n250 g d\u2019\u00e9chalotes,<br \/>\n1 oignon, 1 carotte,<br \/>\n1 branche de c\u00e9leri, 5 branches de persil, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier,<br \/>\n3 clous de girofle,<br \/>\n50 gr de beurre,<br \/>\n2 jaunes d\u2019oeufs,<br \/>\n20 cl de cr\u00e8me fraiche,<br \/>\nle jus d\u2019un citron, 25 cl de vin blanc sec<br \/>\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de f\u00e9cule,<br \/>\nnoix de muscade r\u00e2p\u00e9e, sel, poivre blanc du moulin<\/p>\n<p align=\"center\"><span style=\"text-decoration: underline;\">PROGRESSION<\/span> :<\/p>\n<p>D\u00e9taillez la viande en d\u00e9s, Piquez l\u2019oignon avec les clous de girofle.<br \/>\nCoupez la branche de c\u00e9leri en quatre dans sa longueur.<br \/>\nAttachez ces tron\u00e7ons avec le persil, le laurier et le thym pour le bouquet garni.<br \/>\nOtez le bout terreux des champignons, lavez-les et coupez-les en deux.<br \/>\nFaites fondre le beurre dans une cocotte. Laissez- y revenir les \u00e9chalotes et la viande.<br \/>\nAjoutez l\u2019oignon, la carotte et bouquet garni. Salez et poivrez. Mouillez (versez) avec le vin blanc et l20 cl d\u2019eau. Faites mijoter avec le couvercle 1 heure.<br \/>\nRetirez les l\u00e9gumes et le bouquet garni. Ajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson sur feu doux, pendant 15 minutes.<br \/>\nDans un bol, m\u00e9langez les jaunes d\u2019oeufs avec la cr\u00e8me et le jus de citron. Additionnez d\u2019une pinc\u00e9e de noix de muscade et de f\u00e9cule. Incorporez cette liaison \u00e0 la cuisson et remuez jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une\u00a0sauce onctueuse. Servez chaud avec des p\u00e2tes fraiches ou, plus traditionnellement du riz.<\/p><\/div>\n<div class=\"mceTemp\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mceTemp\">BON APPETIT AVEC LES RECETTES DU GUIDE DE PIERRETTE et son livret de Recettes.<\/div>\n<div class=\"mceTemp\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mceTemp\">D&rsquo;autres recettes sur le site : <a href=\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\">www.cuisine-francaise.org<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 \u00a0 Recette\u00a0 pour 6 personnes\u00a0 pr\u00e9paration 30 minutes cuisson 1 h 15 INGREDIENTS : \u00a0750 g d\u2019\u00e9paule de veau d\u00e9soss\u00e9e, 250 g d\u2019\u00e9chalotes, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de c\u00e9leri, 5 branches de persil, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 3 clous de girofle, 50 gr de beurre, 2 jaunes d\u2019oeufs, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[12,4],"tags":[10,5182],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6107"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6107"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6107\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6109,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6107\/revisions\/6109"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}