{"id":6103,"date":"2009-09-26T09:00:04","date_gmt":"2009-09-26T07:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=6103"},"modified":"2009-09-26T09:00:04","modified_gmt":"2009-09-26T07:00:04","slug":"guide-de-pierrette-recette-du-plat-n%c2%b0-41","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/09\/26\/guide-de-pierrette-recette-du-plat-n%c2%b0-41\/","title":{"rendered":"GUIDE DE PIERRETTE – Recette du plat n\u00b0 41"},"content":{"rendered":"
\u00a0<\/div>\n
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\"GUIDE<\/dt>\n
GUIDE DE PIERRETTE RECETTE Du n\u00b0 41<\/dd>\n<\/dl>\n

Recette traditionnelle pour 6 personnes :<\/strong><\/strong><\/p>\n

INGREDIENTS :<\/span><\/p>\n

300 gr d’\u00e9paule de mouton,<\/p>\n

300 gr d’\u00e9paule de porc, \u00a0<\/p>\n

300 gr de paleron de boeuf,<\/p>\n

1 pied de cochon cuit, \u00a0900 gr de pommes de terre,<\/p>\n

\u00a04 gros oignons, \u00a04 gousses d’ail,<\/p>\n

\u00a01 bouquet garni, \u00a01 bouteille de vin blanc d’Alsace,<\/p>\n

\u00a050 gr de beurre pour la terrine, sel, poivre.<\/p>\n

PROGRESSION\u00a0:<\/span><\/p>\n

\u00a01 – La veille, \u00e9pluchez et hachez 2 oignons, \u00e9crasez les gousses d’ail.<\/p>\n

Mettez la viande d\u00e9coup\u00e9e en morceaux, le bouquet garni, les oignons hach\u00e9s, les gousses d’ail et la moiti\u00e9 du vin blanc\u00a0\u00e0 mariner toute la nuit dans un plat ceux.<\/p>\n

2- Le \u00a0jour m\u00eame, \u00e9pluchez et \u00e9mincez les pommes de terre et les 2 autres oignons. Beurrez une grosse terrine en terre et tapissez le fond d’un lit de pommes de terre et d’oignons, en conservant environ un tiers de ces ingr\u00e9dients.<\/p>\n

3- Ajoutez dans la terrine les morceaux de viande marin\u00e9s, les gousses d’ail, le bouquet garni. Mouillez avec la marinade filtr\u00e9e et le reste du vin blanc. Salez, poivrez.<\/p>\n

4- Semez sur le dessus le reste des oignons et couvrez avec les derni\u00e8res lamelles de pommes de terre.<\/p>\n

5- Fermez la terrine et enfournez-la 2 h 30 \u00e0 160\u00b0 ( th 5) sans l’ouvrir.<\/p>\n

BON APPETIT AVEC LE GUIDE DE PIERRETTE ET SES RECETTES …. \u00e0 bient\u00f4t sur le site : WWW.CUISINE-FRANCAISE.ORG<\/a>\u00a0 <\/span><\/strong><\/p>\n

RECETTE des grands chefs comme Marc Veyrat, R\u00e9gis Marcon …. et autres <\/span><\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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