{"id":6092,"date":"2009-09-26T08:16:23","date_gmt":"2009-09-26T06:16:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=6092"},"modified":"2009-09-26T08:17:13","modified_gmt":"2009-09-26T06:17:13","slug":"boeuf-bourguignon-recette-recette-de-julia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/09\/26\/boeuf-bourguignon-recette-recette-de-julia\/","title":{"rendered":"Boeuf bourguignon, recette, recette de julia"},"content":{"rendered":"

la recette du boeuf bourguignon est remis au go\u00fbt du jour par le film am\u00e9ricain julie et julia, merci la r\u00e9alisatrice Nora Ephron, boeuf bourguignon recette de Julia CHILD, fait revivre la cuisine fran\u00e7aise. 959 plats et photos de la cuisine fran\u00e7aise traditionnelle qui ont fait la r\u00e9putation de la gastronomie fran\u00e7aise, \u00a0reprise dans le GUIDE DE PIERRETTE, sur 276 pages le site \u00e0 visiter pour disposer des recettes du GUIDE est : <\/strong><\/span>www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/span><\/a>\u00a0\u00a0 une nouveaut\u00e9 du site : 100 recettes sont offertes avec l’achat en ligne du GUIDE DE PIERRETTE – <\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

LE GUIDE DE PIERRETTE est disponible avec ses recettes en Fran\u00e7ais-anglais, Fran\u00e7ais-italien, Fran\u00e7ais- espagnol, Fran\u00e7ais- Allemand. le site est propos\u00e9 dans chacune de ses langues…..\u00a0 l’achat et la s\u00e9curit\u00e9 paypal propose l’exp\u00e9dition en Europe, et dans le reste du monde. Une option pour plus de rapidit\u00e9 dans la r\u00e9ceptgion est propos\u00e9e lors de l’achat en ligne.<\/span><\/span><\/p>\n

RECETTE DU BOEUF BOURGUIGNON\u00a0 pour le GUIDE DE PIERRETTE et son livret de recette :<\/span><\/span><\/p>\n

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\"BOEUF<\/dt>\n
BOEUF BOURGUIGNON du GUIDE DE PIERRETTE et livret de recettes<\/dd>\n<\/dl>\n

GUIDE DE PIERRETTE\u00a0 recette du b\u0153uf bourguignon :<\/strong><\/p>\n

POUR\u00a06 personnes, pr\u00e9paration 30 minutes, cuisson 3 heures.<\/p>\n

(plus la viande cuit doucement meilleur est le b\u0153uf bourguignon!!!)<\/p>\n

INGREDIENTS :<\/span><\/p>\n

1 kg de b\u0153uf \u00e0 braiser d\u00e9coup\u00e9 en gros cubes,
\n2 litres de vin rouge,
\n50 cl de fond de veau ou fond de veau lyophilis\u00e9
\n300 gr de petits oignons
\n300 gr de lardons
\n250 gr de champignons de Paris,
\n4 gousses d\u2019ail;
\n50 gr de farine,
\n50 gr de beurre,
\n15 cl d\u2019huile d\u2019arachide,
\n1 bouquet garni
\n30 gr de sucre en poudre,
\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 sel, poivre.<\/p>\n

PROGRESSION :<\/span><\/p>\n

Faites chauffer 10 cl d\u2019huile d\u2019arachide dans une cocotte. Faites- y revenir les morceaux de viande sur toute leurs faces. Baissez le feu, ajoutez le bouquet garni et les gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9es avec la peau. Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez la farine en remuant.
\nVersez le vin rouge et le fond de veau, salez et poivrez. Ecumez, puis baissez le feu et laissez mijoter 3 heures en remuant de temps en temps.
\nEpluchez les petits oignons, faites les caram\u00e9liser dans une casserole avec le beurre, le sucre, 1\/2 verre d\u2019eau et gardez-les au chaud.
\nLavez les champignons de Paris et coupez-les en deux. Saisissez-les avec les lardons dans une po\u00eale avec l\u2019huile restante. Laissez-les rissoler 5 minutes puis m\u00e9langez-les avec les petits oignons.
\nLorsque le bourguignon est cuit et fondant, \u00e9gouttez les morceaux de viande dans un plat de service, ajoutez les oignons, les champignons et les lardons dans la sauce avec leur jus de cuisson.
\nLaissez mijoter encore quelques minutes, rectifiez l\u2019assaisonnement, nappez les morceaux de viande, et servez tr\u00e8s chaud, avec des p\u00e2tes ou des pommes vapeur.<\/p>\n

D’AUTRES RECETTES DE PLATS FRANCAIS …. ET RECETTES DE GRANDS CHEFS comme MARC VEYRAT …. \u00e0 d\u00e9couvrir sur le site du GUIDE DE PIERRETTE et son livret de recettes … <\/span><\/strong>www.cuisine-francaise.org<\/span><\/strong><\/a>\u00a0 \u00e0 bient\u00f4t sur le site . et BON APPETIT AVEC LE GUIDE DE PIERRETTE<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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