{"id":5630,"date":"2009-09-03T22:20:05","date_gmt":"2009-09-03T20:20:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=5630"},"modified":"2009-09-03T22:47:32","modified_gmt":"2009-09-03T20:47:32","slug":"anchoiade-ou-anchoyade-recette-n%c2%b0-16-du-guide-de-pierrette","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/09\/03\/anchoiade-ou-anchoyade-recette-n%c2%b0-16-du-guide-de-pierrette\/","title":{"rendered":"ancho\u00efade ou anchoyade, recette, n\u00b0 16 du guide de pierrette"},"content":{"rendered":"

recette de l’ancho\u00efade ou anchoyade, recette de l’ancho\u00eeade – anchoyade de provence, servis \u00e0 l’ap\u00e9ritif proven\u00e7al, avec des l\u00e9gumes crus bouquets de choux fleur, morceaux de branches de c\u00e9leri, tomates cerises etc .. d’autres plats de provence \u00e0 d\u00e9couvrir dans le guide de pierrette, sur 276 pages plus de 959 plats des r\u00e9gions fran\u00e7aises \u00e0 d\u00e9couvrir, \u00e0 aimer, et \u00e0 cuisiner pour d\u00e9guster la cuisine fran\u00e7aise tant renomm\u00e9e. A l’instar de nos grands chefs, Marc VEYRAT et Joel ROBUCHON ont approuv\u00e9 l’id\u00e9e du guide dictionnaire de nos plats fran\u00e7ais, traduit en anglais, allemand, espagnol, italien, vous ferez d\u00e9couvrir \u00e0 nos amis frontaliers ou visiteurs du bout du monde l’immensit\u00e9 de nos plats gastronomiques r\u00e9gionaux.<\/p>\n

Les recettes du guide se retrouvent sur le site : www.cuisine-francaise.org<\/a> par le num\u00e9ro du plat choisi. Des recettes de grands chefs sont aussi sur le site.<\/p>\n

Cadeau id\u00e9al pour les \u00e9changes scolaires dans les familles d’accueil, aux \u00e9l\u00e8ves des \u00e9coles de cuisine et de restauration, aux amoureux de la cuisine fran\u00e7aise, ils compulsent rapidement les 959 plats et cuisineront avec facilit\u00e9 avec les ingr\u00e9dients indiqu\u00e9s dans le guide. Id\u00e9al pour \u00e9tablir la liste des courses, et connaitre le temps de pr\u00e9paration de la recette.\u00a0 Le site www.cuisine-francaise.org<\/a>,\u00a0 donne la recette enti\u00e8re, et voil\u00e0 c’est parti pour la r\u00e9alisation du plat.<\/p>\n

\"Anchoiade

Anchoiade N\u00b0 16 du guide de pierrette<\/p><\/div>\n

A vos marques, il vous faut une pr\u00e9paration de 20 mns, alors pr\u00eat pour la recette de l’ancho\u00efade …. pour 6 personnes,<\/p>\n

\u00a0il faut : 200 gr d’anchois au sel,\u00a0(ou pour faciliter la recette achetez des filets d’anchois allong\u00e9s conserv\u00e9s dans l’huile d’olive ou m\u00eame de la p\u00e2te d’anchois,) 2 gousses d’ail, 10 cl d’une bonne huile d’olive, 1 cuil. \u00e0 soupe de jus de citron ou de vinaigre, 1 cuil. \u00e0 soupe de moutarde, 1 cuil. \u00e0 soupe de persil hach\u00e9 fin.<\/p>\n

PROGRESSION : si vous avez achetez des anchois au sel,\u00a0\u00a0 faire dessaler les anchois pendant une heure dans de l’eau fraiche. Rincez les ensuite sous l’eau et s\u00e9chez les bien. Prenez les\u00a0filets (ou si vous avez acheter les filets d’anchois prenez\u00a0 ces filets ) et pilez les avec l’ail dans un mortier jusqu’\u00e0 ce que vous obteniez une pur\u00e9e.<\/p>\n

Incorporez la moutarde \u00e0 ce m\u00e9lange, Incorporez la moutarde au m\u00e9lange. Ajoutez\u00a0 l’huile en la laissant couler \u00e0 petits filets d’huile tout en remuant la sauce comme une mayonnaise pour la faire monter.<\/p>\n

Lorsque la pr\u00e9paration est bien homog\u00e8ne, m\u00e9langez lui le vinaigre et le persil hach\u00e9.<\/p>\n

BON APPETIT AVEC LE SITE DU GUIDE DE PIERRETTE : www.cuisine-francaise.org<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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