{"id":5622,"date":"2009-09-03T21:35:14","date_gmt":"2009-09-03T19:35:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=5622"},"modified":"2009-09-03T21:35:14","modified_gmt":"2009-09-03T19:35:14","slug":"allumettes-aux-anchois-n%c2%b0-10-du-guide-de-pierrette","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/09\/03\/allumettes-aux-anchois-n%c2%b0-10-du-guide-de-pierrette\/","title":{"rendered":"allumettes aux anchois, n\u00b0 10 du guide de pierrette"},"content":{"rendered":"

recette des allumettes aux anchois, allumettes pour l’ap\u00e9ritif ou en plat avec une salade, recette \u00e0 r\u00e9aliser soi m\u00eame,\u00a0\u00a0 Trouvez d’autres id\u00e9es de plats consulter les 276 pages du guide de pierrette, 959 plats \u00e0 visionner en photos pour vous donner envie de les cuisiner. Epatez vos amis avec des nouveaux plats, on ne sait pas cuisiner plus de 200 plats, alors vous avez avec le guide un nouvel \u00e9ventail de 760 plats de nos r\u00e9gions fran\u00e7aises. Des recettes de grands chefs sont aussi sur le site du guide : www.cuisine-francaise.org<\/a><\/p>\n

\u00a0traduit en anglais, allemand, italien, espagnol, vous pouvez faire d\u00e9couvrir la cuisine fran\u00e7aise \u00e0 nos amis de langues \u00e9trang\u00e8res et dans les restaurants il devient facile de les guider dans le choix des plats propos\u00e9s dans les menus, le guide de pierrette est le dictionnaire en photos le ma\u00eetre d’hotel anglais, espagnol, italien, ou allemand. Cadeau id\u00e9al pour les \u00e9changes scolaires, ce livre est aussi l’ouvrage \u00e0 l’usage des professeurs des grandes \u00e9coles de cuisine fran\u00e7aise \u00e0 vocation internationale( Institut Paul BOCUSE, FERRANDI, CORDON BLEU etc …) id\u00e9al pour les r\u00e9visions des examens des \u00e9coles d’hotellerie restauration.<\/p>\n

\"ALLUMETTES

ALLUMETTES AUX ANCHOIS N\u00b0 10 du guide de pierrette<\/p><\/div>\n

RECETTE pour 4 personnes, pr\u00e9paration 20 mn, mac\u00e9ration 2 h, cuisson : 10 mn environ.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

INGREDIENTS \/<\/p>\n

12 filets d’anchois allong\u00e9s \u00e0 l’huile, 15 cl de lait, 200 gr de p\u00e2te feuillet\u00e9e, 20 cl de lait, 1 jaune d’oeuf, poivre blanc du moulin.<\/p>\n

PROGRESSION : Egouttez les anchois, mettez les dans unplat creux et couvrez\u00a0 les du lait pour les faire mac\u00e9rer pendant 2 heures. En suite faites les \u00e9goutter sur du papier absorbant. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 240 \u00b0 C ou therm 8.<\/p>\n

Abaissez la p\u00e2te feuillet\u00e9e juqu’\u00e0 former un grand rectangle de 3 cm d’\u00e9paisseur environ. Coupez cette abaisse en deux parties \u00e9gales. Poivrez la p\u00e2te. Disposez les anchois sur un des rectangles, enayant soin de les espacer les uns des autrs de 2 cm. Recouvrez avec l’autre morceau de p\u00e2te. Badigeonnez la p\u00e2te au jaune d’oeuf.<\/p>\n

D\u00e9coupez\u00a0 des b\u00e2tonnetsde 12 cm de long sur 2 cm de large. Placez les sur la plaque du four, pr\u00e9alablement beurr\u00e9e et faites les cuire au four 10 minutes.\u00a0 A d\u00e9guster chauds ou ti\u00e8des.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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